🇹🇭 Tailandia · Comida
Mu Phalo (Estofado de Cerdo a las Cinco Especias)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un estofado tailandés reconfortante y aromático con panceta tierna y huevos duros braseados en una mezcla fragante de polvo de cinco especias, azúcar de palma y salsa de soja oscura. Es un plato familiar amado que destaca la influencia china en Tailandia.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva los huevos durante 8 minutos, pélelos y reserve mientras prepara la base.
- 2
Machaque las raíces de cilantro, el ajo y los granos de pimienta en un mortero para crear una pasta gruesa.
- 3
Caliente una olla grande a fuego medio y derrita el azúcar de palma hasta que tome un color ámbar oscuro, luego añada la pasta de especias.
- 4
Añada los trozos de panceta a la olla y dore durante 5 minutos hasta que estén uniformemente cubiertos con el caramelo.
- 5
Vierta las salsas de soja y el agua hasta que la carne esté completamente sumergida.
- 6
Añada el anís estrellado y las ramas de canela, y lleve el estofado a fuego lento.
- 7
Reduzca el fuego, cubra la olla y brasee durante 40 minutos antes de añadir los huevos duros.
- 8
Cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales para que los huevos absorban el líquido aromático oscuro antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la panceta?+
Puede usar paleta o cuello de cerdo si prefiere un corte más magro, aunque la panceta proporciona la mejor textura.
¿Por qué usar azúcar de palma?+
El azúcar de palma añade una dulzura acaramelada distintiva y sutil que es esencial para la profundidad de sabor de este estofado.
¿Está bien si el caldo se ve oscuro?+
Sí, es el resultado esperado de la salsa de soja oscura, que le da al plato su hermoso color caoba.
¿Puedo prepararlo con antelación?+
Sí, de hecho sabe mejor al día siguiente, una vez que las especias han tenido tiempo de penetrar la carne y los huevos.
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