Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Mu Phalo (Estofado de Cerdo a las Cinco Especias). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un estofado tailandés reconfortante y aromático con panceta tierna y huevos duros braseados en una mezcla fragante de polvo de cinco especias, azúcar de palma y salsa de soja oscura. Es un plato familiar amado que destaca la influencia china en Tailandia.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Mu Phalo es Ternera braseada en soja al estilo hokkien (Malasia): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Hierva los huevos durante 8 minutos, pélelos y reserve mientras prepara la base.
- 2
Machaque las raíces de cilantro, el ajo y los granos de pimienta en un mortero para crear una pasta gruesa.
- 3
Caliente una olla grande a fuego medio y derrita el azúcar de palma hasta que tome un color ámbar oscuro, luego añada la pasta de especias.
- 4
Añada los trozos de panceta a la olla y dore durante 5 minutos hasta que estén uniformemente cubiertos con el caramelo.
- 5
Vierta las salsas de soja y el agua hasta que la carne esté completamente sumergida.
- 6
Añada el anís estrellado y las ramas de canela, y lleve el estofado a fuego lento.
- 7
Reduzca el fuego, cubra la olla y brasee durante 40 minutos antes de añadir los huevos duros.
- 8
Cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales para que los huevos absorban el líquido aromático oscuro antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mu Phalo?
El Mu Phalo es un estofado tailandés hecho con panceta de cerdo y huevos duros cocinados a fuego lento en un caldo aromatizado con cinco especias, azúcar de palma y hierbas. Se consume habitualmente como plato principal servido con arroz al vapor.
¿Puedo sustituir la panceta?
Puede usar paleta o cuello de cerdo si prefiere un corte más magro, aunque la panceta proporciona la mejor textura.
¿Por qué usar azúcar de palma?
El azúcar de palma añade una dulzura acaramelada distintiva y sutil que es esencial para la profundidad de sabor de este estofado.
¿Está bien si el caldo se ve oscuro?
Sí, es el resultado esperado de la salsa de soja oscura, que le da al plato su hermoso color caoba.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, de hecho sabe mejor al día siguiente, una vez que las especias han tenido tiempo de penetrar la carne y los huevos.