🇮🇹 Italia · Comida
Mozzarella in Carrozza
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Mozzarella in Carrozza, que significa 'mozzarella en carruaje', es un delicioso aperitivo napolitano donde la mozzarella fresca se coloca entre dos rebanadas de pan, luego se reboza y se fríe hasta que esté dorada y pegajosa. Esta comida callejera crujiente y quesosa ofrece un bocado maravillosamente satisfactorio, perfecto como aperitivo o entrante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience preparando su mozzarella: corte 200g de mozzarella fresca y firme en 8 trozos iguales, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Séquelos muy bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, lo que evita que se empape.
- 2
Corte los bordes de 8 rebanadas de pan de molde blanco. Extienda 4 rebanadas de pan y coloque dos rodajas de mozzarella en cada una, dejando un pequeño borde. Cubra con las 4 rebanadas de pan restantes para formar sándwiches.
- 3
En un plato hondo, bata 2 huevos grandes con 100ml de leche, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra hasta que estén bien combinados. En otro plato hondo, coloque 50g de harina de trigo.
- 4
Presione cuidadosamente los bordes de cada sándwich para sellarlos, luego reboce cada sándwich completamente en la harina, asegurándose de que todos los lados estén ligeramente cubiertos. Esto ayuda a crear una barrera contra la absorción de aceite.
- 5
A continuación, sumerja cada sándwich enharinado en la mezcla de huevo y leche, asegurándose de que esté completamente saturado. Deje que cualquier exceso de líquido gotee antes de continuar con el siguiente paso.
- 6
Caliente 500ml de aceite vegetal o de girasol en una sartén profunda o una olla a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 170-175°C (340-350°F). Fría los sándwiches en tandas de 1-2, dependiendo del tamaño de su sartén, durante unos 2-3 minutos por cada lado.
- 7
Fría hasta que estén profundamente dorados y crujientes por ambos lados, y la mozzarella interior esté derretida y gloriosamente pegajosa. Use pinzas para voltearlos con cuidado y asegurar un dorado uniforme.
- 8
Retire la Mozzarella in Carrozza del aceite y colóquelas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente mientras estén calientes y el queso aún esté maravillosamente fundido por dentro.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de mozzarella es la mejor para la Mozzarella in Carrozza?+
Use mozzarella en bloque con bajo contenido de humedad (como la descremada) en lugar de mozzarella de búfala fresca. Su menor contenido de agua evita el exceso de humedad y ayuda a que el queso mantenga mejor su forma durante la fritura.
¿Qué tipo de pan blanco debo usar para la Mozzarella in Carrozza?+
Opte por un pan de molde blanco resistente y de corte cuadrado (el pane per tramezzini es ideal). Evite los panes muy finos o blandos que pueden empaparse demasiado o desmoronarse fácilmente.
¿Cómo puedo evitar que el queso se salga o que el pan se empape?+
Asegúrese de que los bordes del pan estén bien presionados para sellar la mozzarella por completo, y reboce el sándwich dos veces en la mezcla de harina-huevo-harina para crear una barrera robusta. Además, asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta (alrededor de 175-190°C o 350-375°F).
¿Cuál es la temperatura ideal para freír y cómo sé cuándo está listo?+
Caliente su aceite para freír a 175-190°C (350-375°F). Fría durante 2-3 minutos por cada lado hasta que el rebozado esté dorado y crujiente, y la mozzarella esté derretida y pegajosa por dentro.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Mozzarella in Carrozza.
