🇪🇬 Egipto · Comida
Molokhia Clásica
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGUna sopa verde egipcia tradicional hecha con hojas de yute finamente picadas. Se termina con un aromático sofrito de ajo y cilantro llamado 'tasha' que define su sabor icónico.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique finamente las hojas frescas de malva de yute usando un cuchillo curvo tradicional llamado makhrata hasta formar una pasta suave.
- 2
Lleve el caldo de pollo a un hervor suave en una olla mediana a fuego medio.
- 3
Agregue las hojas picadas al caldo y revuelva bien para combinar.
- 4
Cocine a fuego lento la sopa sin tapar durante unos 5 minutos; si aparece espuma en la parte superior, retírela suavemente con una cuchara.
- 5
En una sartén pequeña, derrita el ghee a fuego medio y agregue el ajo machacado y el cilantro molido.
- 6
Saltee la mezcla de ajo hasta que esté dorada e intensamente fragante; esta es la técnica secreta de la 'tasha'.
- 7
Vierta inmediatamente la mezcla de ajo chisporroteante en la olla de la sopa, creando un sonido fuerte y aromático.
- 8
Apague el fuego y revuelva una vez; no deje que hierva más, o las hojas podrían separarse del líquido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar molokhia congelada?+
Sí, la molokhia congelada ahorra mucho tiempo; solo asegúrese de que esté descongelada y de haber drenado el exceso de agua.
¿Qué sirvo con este plato?+
La molokhia se sirve tradicionalmente con arroz blanco y pollo hervido o asado.
¿Por qué se separa mi molokhia?+
La separación suele ocurrir si se hierve demasiado tiempo después de añadir la tasha o si se recalienta incorrectamente; manténgala siempre a fuego bajo.
¿Es esencial el makhrata?+
Aunque un procesador de alimentos funciona, el makhrata proporciona la textura fina característica que los tradicionalistas consideran vital para la viscosidad de la sopa.
🇪🇬 EGMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Molokhia Clásica.
