🇮🇷 Irán · Postre
Masghati (Halva de almidón y azafrán)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRDulce translúcido y gelatinoso de Shiraz, aromatizado con agua de rosas y azafrán. Un manjar tradicional que no puede faltar en Nowruz.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Disuelva 100g de almidón de trigo en 250ml de agua fría sin que queden grumos.
- 2
En una cacerola, caliente 250ml de agua y 200g de azúcar hasta que se disuelva.
- 3
Vierta lentamente la mezcla de almidón en el almíbar hirviendo mientras remueve constantemente.
- 4
Siga removiendo a fuego medio durante 20 minutos hasta que espese notablemente.
- 5
Añada 25g de mantequilla, 100ml de agua de rosas y el azafrán, integrándolos bien.
- 6
Incorpore las 50g de almendras fileteadas a la mezcla brillante y espesa.
- 7
Cocine 10 minutos más hasta que la masa se separe de las paredes de la olla.
- 8
Vierta en un molde engrasado, alise la superficie y deje enfriar antes de cortar en diamantes.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de almidón debo usar?+
El almidón de trigo es esencial para lograr esa textura gelatinosa y firme.
¿Puedo sustituir el agua de rosas?+
Podría usar vainilla, pero la esencia del Masghati reside en el toque floral del agua de rosas.
¿Por qué no cuaja?+
Probablemente necesite más tiempo de cocción hasta que se vea espeso y brillante.
¿Cómo se almacena?+
Manténgalo cubierto en un lugar fresco o en el refrigerador hasta por una semana.
