Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Una magnífica y enorme albóndiga de la ciudad de Tabriz, rellena de nueces y un huevo duro. Es una obra maestra de la cocina persa.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Kufteh Tabrizi es Kik Alicha (Etiopía): ambos comparten el 46 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Enjuague 100g de guisantes amarillos partidos y hiérvalos en 1000 ml de agua durante 15 minutos. Añada 100g de arroz y hierva 10 minutos más, hasta que ambos estén justo tiernos pero conserven su forma. Escurra muy bien y deje enfriar por completo; no triture.
- 2
Ralle finamente 150g de cebolla y exprima su jugo. Ponga 500g de cordero picado en un bol grande con la cebolla rallada, 5g de cúrcuma y 10g de sal, y amase la carne vigorosamente a mano durante 10 minutos hasta que esté pegajosa y pastosa.
- 3
Añada los guisantes partidos y el arroz escurridos, 200g de hierbas frescas finamente picadas y 1 huevo crudo, y amase 5 minutos más hasta que la mezcla esté lisa, uniformemente combinada y se mantenga firme.
- 4
Aplane toda la mezcla formando un disco grande sobre una tabla mojada. Coloque el huevo duro y 30g de nueces picadas en el centro.
- 5
Envuelva el relleno con la mezcla para formar una sola bola grande y lisa sin grietas y refrigere durante 30 minutos.
- 6
En una olla grande y honda, sofría 100g de cebolla en rodajas en 30 ml de aceite hasta que esté dorada. Incorpore 45g de pasta de tomate y 5g de especias durante 1 minuto. Añada 2500 ml de agua y lleve a un hervor suave.
- 7
Baje suavemente la albóndiga en la salsa hirviendo. Tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos, bañando la bola con salsa cada 15 minutos. Añada agua caliente si el nivel baja de la mitad de la altura de la bola.
- 8
Sirva en un tazón profundo con abundante salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Kufteh Tabrizi?
El Kufteh Tabrizi es una albóndiga grande y esférica originaria de Tabriz, Irán. Se elabora con cordero picado, guisantes, arroz y hierbas frescas, y suele consumirse como plato principal en el almuerzo o la cena.
¿Cómo evitar que la albóndiga se rompa?
Amase primero la carne sola con la cebolla y el condimento, vigorosamente, para desarrollar las proteínas que la ligan; luego añada los guisantes partidos, el arroz, las hierbas y un huevo crudo, que ayuda a mantenerlo todo unido. Mantener los granos justo tiernos en lugar de deshechos y refrigerar la bola antes de cocinarla también ayuda a que se mantenga entera.
¿Cuál es el relleno tradicional?
El huevo duro es el centro clásico. En esta receta está rodeado de frutos secos picados; las nueces son la opción tradicional.
¿Puedo hacerlas más pequeñas?
Sí, pero la belleza del Kufteh Tabrizi es su tamaño masivo; las más pequeñas son solo 'kufteh' y se cocinan más rápido.
¿Qué hierbas debo usar?
Una mezcla de perejil, puerro, ajedrea (marzeh) y estragón proporciona el perfil aromático característico.
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