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Kourabiedes: Galletas Griegas Tradicionales de Mantequilla
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇬🇷 GRLas Kourabiedes son icónicas galletas griegas de mantequilla, apreciadas durante las fiestas y celebraciones. Estas galletas tipo shortbread que se derriten en la boca están ricamente saborizadas con mantequilla y a menudo salpicadas de almendras, luego generosamente espolvoreadas con una capa nevada de azúcar glas, creando un delicioso manjar.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Cremar Mantequilla y Azúcar: En un tazón grande para mezclar, bate 250g de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente) con 100g de azúcar glas usando una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 8-10 minutos, hasta que la mezcla esté muy ligera, pálida y esponjosa. Esto es clave para una galleta tierna.
- 2
Añadir Ingredientes Húmedos: Incorpora 1 yema de huevo grande, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharada de brandy o Metaxa. Continúa batiendo durante otros 2-3 minutos hasta que estén bien incorporados y la mezcla sea suave y emulsionada.
- 3
Combinar Ingredientes Secos: En un tazón separado, bate 450g de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura en polvo y 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio. Agrega gradualmente estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando a baja velocidad hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
- 4
Incorporar Almendras: Incorpora suavemente 100g de almendras blanqueadas, ligeramente tostadas y picadas groseramente a la masa. La masa será suave y maleable. Evita amasar en exceso para mantener las galletas tiernas.
- 5
Formar las Galletas: Toma pequeñas porciones de masa (unos 30g cada una) y dales forma de media luna tradicionales, bolas redondas o pequeños troncos ovalados. Colócalas a unos 2-3 cm de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- 6
Hornear las Galletas: Precalienta tu horno a 170°C (340°F). Hornea las kourabiedes durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes pero aún pálidas por encima. No dejes que se doren demasiado, ya que esto indica cocción excesiva.
- 7
Espolvorear con Azúcar Glas: Tan pronto como las galletas salgan del horno, rocíalas ligeramente con agua de rosas (opcional) y luego espolvoréalas generosamente con una capa gruesa de azúcar glas mientras aún están calientes. Una vez frías, espolvoréalas de nuevo para lograr esa apariencia nevada característica.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que las Kourabiedes sean tan tiernas y desmenuzables?+
La ternura proviene del uso de una alta proporción de mantequilla y del batido a fondo de la mantequilla y el azúcar, lo que incorpora aire y crea una textura ligera. Evita mezclar en exceso la harina para prevenir el desarrollo del gluten.
¿Puedo usar diferentes nueces en lugar de almendras?+
Aunque las almendras son tradicionales, se pueden usar nueces o pistachos como alternativas, aunque el perfil de sabor será diferente. Asegúrate de que estén ligeramente tostadas y picadas para realzar su aroma.
¿Cómo evito que el azúcar glas se apelmace?+
Espolvorea generosamente las galletas mientras aún estén calientes, permitiendo que el calor derrita ligeramente el azúcar, creando una capa base. Una vez frías, espolvorea de nuevo para una cobertura uniforme, espesa y sin apelmazamientos.
¿Cuánto tiempo duran las Kourabiedes y cómo debo almacenarlas?+
Las Kourabiedes se conservan muy bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 semanas. El azúcar glas actúa como conservante, manteniéndolas frescas y tiernas.
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