Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Khoresh Loobia Sabz (Estofado de judías verdes). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un estofado aromático y reconfortante que incluye ternera tierna y judías verdes crujientes en una sabrosa salsa de tomate con un toque de canela. Un básico en todo hogar persa.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Khoresh Loobia Sabz es Fasolia Gomen (Etiopía): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Sofría 1 cebolla picada en 2 cdas de aceite en una olla pesada hasta que esté suave y dorada, unos 8 minutos.
- 2
Añada 600g de jarrete de ternera troceado a la olla, mezclando con 1 cdta de cúrcuma hasta que la carne esté dorada por todos lados.
- 3
Incorpore 2 cdas de pasta de tomate y cocine por 2 minutos para realzar el color y el dulzor.
- 4
Vierta 500ml de agua hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 60 minutos hasta que la ternera esté casi tierna.
- 5
Mientras se cocina la ternera, saltee ligeramente 400g de judías verdes limpias en otra sartén hasta que estén de color verde brillante y tiernas.
- 6
Añada las judías verdes a la olla principal, incorpore 0.5 cdta de canela y siga cocinando a fuego lento otros 20 minutos.
- 7
Finalmente, añada 2 cdas de jugo de limón y sal al gusto, dejando que los sabores se mezclen otros 5 minutos.
- 8
Retire del fuego y sirva caliente sobre arroz basmati al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Khoresh Loobia Sabz?
El Khoresh Loobia Sabz es un estofado iraní elaborado principalmente con jarrete de ternera, judías verdes, cebolla y concentrado de tomate, sazonado con cúrcuma y canela. Se sirve habitualmente como plato principal junto con arroz basmati.
¿Qué corte de ternera funciona mejor?
El jarrete es ideal porque contiene colágeno que se descompone al cocinarse lentamente, haciendo la salsa rica y la carne muy tierna.
¿Puedo usar judías verdes congeladas?
Las judías frescas son tradicionales por su textura, pero puede usar congeladas; solo sáltese el paso de saltearlas aparte.
¿Por qué canela?
La canela añade una profundidad aromática sutil y cálida que es característica de muchos estofados persas y combina perfectamente con el tomate y la ternera.
¿Cómo espesar la salsa?
Quite la tapa durante los últimos 15 minutos de cocción para permitir que la salsa reduzca a la consistencia deseada.
🇮🇷Imagen generada por IA