🇪🇹 Etiopía · Comida
Key Wat
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAEl Key Wat es un estofado de ternera intenso y picante que muestra los perfiles de sabor profundos de la cocina etíope. La carne se cocina a fuego lento en una salsa robusta de berbere.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pica finamente 300g de cebolla roja y cocínala en una sartén seca durante 20 minutos a fuego lento hasta reducirla a una pasta dulce.
- 2
Añade 60g de niter kibbeh a las cebollas y cocina 5 minutos, luego incorpora 40g de berbere, 3 dientes de ajo picados y 10g de jengibre rallado.
- 3
Saltea la base de especias durante 10 minutos, añadiendo una cucharada de agua si empieza a pegarse, para desarrollar bien los aromas.
- 4
Corta 500g de ternera en dados pequeños y añádelos a la olla, sellándolos hasta que estén dorados por todos lados, unos 8 minutos.
- 5
Vierte 300ml de agua y 1 cdta de sal, removiendo bien para combinar todos los ingredientes.
- 6
Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado significativamente.
- 7
Comprueba la ternura de la carne y ajusta de sal si es necesario antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Key Wat?+
El Key Wat es un estofado de ternera etíope picante hecho con una base densa de cebolla, berbere y mantequilla especiada. Es uno de los platos de carne más icónicos de la tradición culinaria etíope.
¿Qué corte de carne es mejor?+
Utiliza un corte apto para cocciones lentas, como aguja o redondo, que se volverá tierno durante el largo proceso de cocción.
¿Puedo ajustar el nivel de picante?+
Sí, el berbere es bastante picante, así que siéntete libre de reducir la cantidad si prefieres una versión más suave, aunque alterará el perfil auténtico.
¿Por qué cocinar las cebollas en seco al principio?+
Cocinar en seco reduce su contenido de agua y crea una base más dulce y concentrada que no resulta grasienta.
¿Cuál es el secreto de la salsa?+
El secreto es la paciencia de un largo tiempo de cocción, que permite que las cebollas se disuelvan por completo creando una textura rica y aterciopelada.
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