🇮🇩 Indonesia · Comida
Ketoprak
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un popular plato callejero javanés con tofu, fideos de arroz y vegetales, cubierto con una rica y sabrosa salsa de maní.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Fría los cubos de tofu en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrralos sobre papel absorbente.
- 2
Blanquee los brotes de soja y el repollo picado en agua hirviendo durante 30 segundos, luego páselos por agua fría para mantener la textura.
- 3
En un mortero, triture el ajo y el chile hasta formar una pasta suave.
- 4
Agregue la mantequilla de maní, azúcar de palma, salsa de soja y 1/2 cdta de sal al mortero, mezclando bien hasta incorporar.
- 5
Incorpore el jugo de lima y un poco de agua tibia para lograr una consistencia de salsa espesa pero manejable.
- 6
Prepare sus platos colocando una porción de fideos de arroz, tofu frito, brotes blanqueados y repollo.
- 7
Rocíe generosamente la salsa de maní sobre los ingredientes en cada plato.
- 8
Decore con chalotas fritas si lo desea y sirva de inmediato como una comida refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de tofu es mejor?+
Se recomienda tofu firme o extra firme para que mantenga su forma al freírlo hasta quedar crujiente.
¿Puedo usar mantequilla de maní cremosa o con trozos?+
La cremosa es tradicional para una salsa suave, pero la que tiene trozos puede añadir una textura rústica deliciosa.
¿Es el Ketoprak un plato vegetariano?+
Sí, tradicionalmente es apto para veganos, siendo una excelente fuente de proteínas para dietas basadas en plantas.
¿Cómo guardo la salsa sobrante?+
La salsa dura hasta 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético, pero puede espesarse y requerir un poco de agua al recalentar.
Mundo Match
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