🇵🇭 Filipinas · Comida
Kare-Kare de Res
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un rico y sabroso guiso filipino espesado con cacahuetes molidos y aromatizado con annatto. Se sirve con pasta de camarones fermentada para equilibrar la riqueza.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de falda de ternera en trozos de 3 cm y hiérvalos en 2 litros de agua hasta que estén tiernos, unos 60 minutos.
- 2
En una olla grande, saltee 1 cebolla picada y 4 dientes de ajo picados hasta que estén blandos.
- 3
Añada 2 cucharadas de polvo de annatto a la olla para liberar el color rojo vibrante.
- 4
Incorpore 150 g de mantequilla de cacahuete suave para crear una pasta espesa y aromática.
- 5
Añada la carne cocida y 500 ml de caldo de ternera a la olla, cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
- 6
Corte 2 berenjenas y 200 g de judías verdes en trozos de 5 cm; añádalos al guiso y cocine durante 5 minutos.
- 7
Incorpore 200 g de hojas de bok choy, permitiendo que se marchiten durante 2 minutos antes de apagar el fuego.
- 8
Sirva en un bol profundo, asegurándose de tener una porción de bagoong (pasta de camarones) para cada comensal.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se sirve con pasta de camarones?+
El sabor salado y picante del bagoong corta perfectamente la cremosidad de la mantequilla de cacahuete.
¿Puedo usar rabo de toro?+
Sí, el rabo de toro es la proteína tradicional; siga los mismos pasos pero aumente el tiempo de cocción.
¿Cómo evito que la salsa se corte?+
Remueva constantemente la mantequilla de cacahuete al añadir el caldo para asegurar una emulsión suave.
¿Debe ser dulce?+
Use mantequilla de cacahuete natural sin azúcar; el dulzor debe ser sutil y terroso.
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