🇩🇪 Alemania · Comida
Hühnerfrikassee (Fricassé de Pollo Alemán)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪 DEUn delicioso y reconfortante clásico alemán, el Hühnerfrikassee es un estofado cremoso de pollo lleno de pollo tierno, espárragos delicados, guisantes dulces y champiñones terrosos. Este elegante plato, a menudo servido con arroz, evoca una sensación de cocina casera nostálgica.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Coloque 600 g de pechugas de pollo, 1 zanahoria grande, 1/2 puerro y 1 tallo de apio en una olla grande. Cubra con 1 litro de caldo de pollo, asegurándose de que el pollo esté sumergido. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el pollo esté cocido.
- 2
Retire cuidadosamente el pollo de la olla y déjelo enfriar ligeramente. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un recipiente separado, reservando las verduras. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenúcelo en trozos del tamaño de un bocado con dos tenedores.
- 3
En la misma olla grande (limpia), derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la zanahoria y el puerro cocidos reservados (finamente picados) junto con 100 g de champiñones frescos (en rodajas). Saltee durante 5-7 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados.
- 4
Espolvoree 3 cucharadas de harina de trigo sobre las verduras salteadas, revolviendo constantemente durante 1-2 minutos para crear un roux ligero. Este paso ayuda a espesar nuestra rica salsa; asegúrese de que la harina esté completamente incorporada.
- 5
Incorpore gradualmente 750 ml del caldo de pollo reservado, revolviendo continuamente para evitar grumos. Lleve la salsa a un hervor suave, luego reduzca el fuego y déjela cocer a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
- 6
Agregue 200 g de espárragos blancos (escurridos y cortados en trozos de 2-3 cm si usa enlatados, o blanqueados si son frescos) y 150 g de guisantes congelados. Cocine por otros 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén calientes y los guisantes estén tiernos y crujientes.
- 7
Retire la olla del fuego. Incorpore el pollo desmenuzado, 100 ml de crema de leche y 1 cucharada de zumo de limón fresco. Pruebe y sazone generosamente con sal y pimienta blanca. Decore con 2 cucharadas de perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfrute con arroz o patatas nuevas!
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechuga de pollo para Hühnerfrikassee, y cómo afectará el plato?+
Sí, se pueden usar muslos de pollo deshuesados y sin piel para un sabor más rico y una textura más jugosa. Aunque la pechuga de pollo es tradicional, los muslos ofrecen un sabor ligeramente más robusto.
¿Cuáles son buenos sustitutos si no hay espárragos blancos frescos disponibles para Hühnerfrikassee?+
Los espárragos blancos enlatados de alta calidad, bien escurridos, son el mejor sustituto para mantener la autenticidad. También se pueden usar espárragos verdes frescos, aunque alterarán ligeramente el perfil de sabor clásico.
¿Cómo puedo asegurarme de que la salsa Hühnerfrikassee quede suave y sin grumos?+
Para evitar grumos, incorpore gradualmente el caldo de pollo tibio en el roux de mantequilla y harina hasta que esté suave. Revuelva continuamente mientras la salsa espesa para mantener una consistencia uniforme.
¿Cuál es el papel del zumo de limón y el perejil en el Hühnerfrikassee, y se pueden omitir?+
El zumo de limón añade una acidez esencial y equilibra la salsa rica y cremosa, mientras que el perejil fresco proporciona un toque aromático crucial. Ambos son integrales para el sabor auténtico del plato y no deben omitirse.
🇩🇪 DEMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Hühnerfrikassee (Fricassé de Pollo Alemán).
