🇹🇭 Tailandia · Comida
Hoi Tod (Omelet crujiente de ostras)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇹🇭 THUn clásico amado de la comida callejera tailandesa, este plato presenta una base de pancake de huevo y harina perfectamente crujiente cubierta con suculentos mariscos. Ofrece un glorioso contraste de texturas entre los bordes crujientes y el centro tierno.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Bata 200g de harina de arroz con 300ml de agua fría en un bol hasta que quede suave para asegurar una textura crujiente.
- 2
Caliente un wok grande a fuego medio-alto con 3 cdas de aceite vegetal hasta que brille ligeramente.
- 3
Vierta la masa en el wok caliente y extiéndala en un círculo fino y uniforme para lograr la máxima textura crujiente.
- 4
Rompa 3 huevos directamente sobre la masa y revuélvalos ligeramente con una espátula para cubrir la superficie.
- 5
Añada 500g de carne de cerdo picada (y las ostras si las usa), distribuyéndolas uniformemente por el sartén.
- 6
Cocine por 3 minutos hasta que la parte inferior esté bien dorada y los bordes se despeguen del wok.
- 7
Voltee la omelet cuidadosamente en un solo movimiento y fría por 2 minutos más hasta que los huevos estén cuajados.
- 8
Añada 150g de brotes de soja al centro por 30 segundos para marchitarlos apenas manteniendo su frescura.
- 9
Deslice en un plato, rocíe con 2 cdas de salsa de ostras y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar almidón de maíz en lugar de harina de arroz?+
La harina de arroz es esencial para el crujido característico; el almidón de maíz hace que la masa sea demasiado gomosa.
¿Cómo evito que quede grasoso?+
Asegúrese de que el aceite esté muy caliente antes de añadir la masa; si el aceite está tibio, la harina lo absorberá en lugar de freírse.
¿Es mejor usar ostras frescas o congeladas?+
Las ostras pequeñas frescas son ideales, pero si usa congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas y secas para evitar el exceso de humedad.
¿Cuál es el mejor condimento de acompañamiento?+
Una porción generosa de salsa Sriracha o una salsa de chile a base de vinagre equilibra perfectamente la riqueza del huevo.
