🇲🇦 Marruecos · Comida
Harcha (Pan de sémola)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn pan plano marroquí denso, quebradizo y mantecoso hecho principalmente de sémola. Es un básico del desayuno, mejor disfrutado caliente, abierto por la mitad y rociado con miel.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un recipiente grande, mezcle 500 g de sémola, 1 cda de sal y 1 cda de azúcar.
- 2
Incorpore 30 g de mantequilla derretida a la sémola hasta que la textura parezca arena gruesa.
- 3
Disuelva 10 g de levadura en 350 ml de agua tibia y añádala lentamente a la mezcla de sémola.
- 4
Combine suavemente hasta formar una masa suave; no trabaje demasiado la masa.
- 5
Deje reposar la masa tapada durante 15 minutos para que la sémola absorba la humedad.
- 6
Dé forma a la masa en pequeños círculos, de unos 10 cm de ancho y 1 cm de espesor.
- 7
Colóquelos en una sartén caliente ligeramente engrasada a fuego medio-bajo.
- 8
Cocine durante 5-7 minutos por lado hasta que los bordes estén dorados y el centro bien cocido.
Preguntas frecuentes
¿Debe la Harcha ser quebradiza?+
Sí, a diferencia del pan tradicional, tiene una textura quebradiza y similar a un pastel debido al alto contenido de sémola.
¿Puedo usar harina de maíz?+
No, la harina de maíz no producirá el perfil de sabor o textura tradicional correcto.
¿Debe la masa estar pegajosa?+
Sí, una masa ligeramente pegajosa asegura que el pan se mantenga suave en lugar de denso y seco.
¿Cómo debo servirla?+
Ábrala mientras esté caliente y sirva con mantequilla y miel para la experiencia clásica del desayuno marroquí.
