🇹🇭 Tailandia · Comida
Gloria de la Mañana Salteada
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn plato callejero clásico cocinado a fuego muy alto, con tallos de gloria de la mañana salteados en una salsa sabrosa de pasta de soja. Es famoso por su color verde vibrante y su intenso umami.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave a fondo la gloria de la mañana, corte los extremos duros y divida los tallos en trozos de 5 cm.
- 2
Aplaste ligeramente los dientes de ajo y pique groseramente los chiles tailandeses para liberar sus aceites.
- 3
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de ostras y la pasta de soja para crear una salsa de condimento unificada.
- 4
Caliente el aceite vegetal en un wok a la temperatura más alta posible hasta que alcance el punto de humeo.
- 5
Añada el ajo y los chiles al aceite, salteando por solo 10 segundos hasta que estén fragantes.
- 6
Incorpore la gloria de la mañana, añadiendo la salsa de condimento preparada inmediatamente por encima.
- 7
Saltee muy rápidamente durante solo 45-60 segundos; el objetivo es que la gloria de la mañana esté marchita pero mantenga un crujido satisfactorio.
- 8
Retire del fuego instantáneamente y transfiera a un plato antes de que las hojas pierdan su tono verde brillante.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama gloria de la mañana 'llameante'?+
En los puestos callejeros, a menudo se cocina con un fuego tan alto que las llamas estallan; no se preocupe si no puede replicar eso en casa.
¿Qué pasa si no encuentro gloria de la mañana?+
Las espinacas o los berros son las texturas más parecidas, aunque se marchitan más rápido.
¿Puedo hacerlo menos picante?+
Sí, simplemente reduzca o elimine los chiles tailandeses; el plato sigue siendo sabroso gracias a la pasta de soja.
¿Por qué mis vegetales quedaron blandos?+
Probablemente usó fuego muy bajo o los cocinó demasiado tiempo; la velocidad es clave cuando se trabaja con vegetales delicados.
