🇫🇷 Francia · Comida
Galette Saucisse: La Icónica Comida Callejera Bretona
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Una querida comida callejera de Bretaña, la Galette Saucisse presenta una sabrosa salchicha de cerdo a la parrilla dentro de una delicada y crujiente crepe de trigo sarraceno. Simple pero increíblemente satisfactoria, a menudo se disfruta sola o con un toque de mostaza, un verdadero sabor de las ferias y mercados locales franceses.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para preparar la masa de la galette, bata 50g de harina de trigo sarraceno, 120ml de agua fría, 1 huevo grande y una pizca de sal en un bol mediano hasta que quede suave. La masa debe ser bastante líquida, similar a la masa de crepe. No se preocupe si hay algunos pequeños grumos; desaparecerán durante el reposo.
- 2
Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas. Este período de reposo es crucial ya que permite que la harina de trigo sarraceno se hidrate completamente, lo que resulta en una galette más flexible y menos frágil.
- 3
Mientras la masa reposa, cocine su salchicha de cerdo bretona tradicional. Caliente una pequeña cantidad de mantequilla o aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la salchicha durante unos 8-10 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté bien dorada por todas partes y cocida por dentro. Retire de la sartén y mantenga caliente.
- 4
Caliente una sartén antiadherente para crepes o una plancha plana (de unos 20-25 cm de diámetro) a fuego medio-alto. Unte ligeramente con una pequeña cantidad de mantequilla. Vierta un cucharón de la masa de trigo sarraceno reposada en el centro de la sartén caliente, luego incline y gire rápidamente la sartén para extender la masa fina y uniformemente sobre toda la superficie.
- 5
Cocine la galette durante 2-3 minutos por el primer lado, hasta que los bordes se doren y comiencen a crujir, y la superficie se vea cuajada. Voltee con cuidado la galette con una espátula delgada y cocine durante 1-2 minutos más por el segundo lado, hasta que esté ligeramente dorada y cocida. Repita para cualquier masa restante.
- 6
Una vez que la galette esté cocida, colóquela en un plato limpio. Ponga la salchicha caliente y cocida en el centro de la galette. Doble con cuidado los lados de la galette sobre la salchicha, creando un paquete rectangular ordenado. Tradicionalmente, no se enrolla completamente, sino que se dobla para envolver la salchicha.
- 7
Sirva su Galette Saucisse inmediatamente, mientras aún está caliente y la galette está tierna y crujiente. Muchos la disfrutan simplemente así, pero una cucharada de buena mostaza de Dijon a un lado es un acompañamiento clásico. ¡Esta es la comida callejera en su máxima expresión, pensada para saborearse sobre la marcha!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de salchicha debo usar para una Galette Saucisse auténtica?+
Tradicionalmente, se prefiere una salchicha de cerdo fresca, simple y sin ahumar, a menudo similar a una "saucisse de Toulouse". Evite las salchichas muy condimentadas o ahumadas para preservar el equilibrio clásico del plato.
¿Existe un tipo específico de harina de trigo sarraceno ideal para hacer la galette?+
Para el sabor y la textura más auténticos, use harina de trigo sarraceno integral "blé noir" (trigo negro). La harina de trigo sarraceno regular o clara no producirá el mismo sabor robusto.
¿Cómo me aseguro de que mi galette de trigo sarraceno se cocine perfectamente sin romperse?+
Cocine la galette en una sartén para crepes o sartén bien engrasada y a fuego medio-alto hasta que los bordes estén crujientes y la superficie esté firme, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Evite voltearla demasiado pronto, ya que esto podría hacer que se rompa.
¿Qué tipo de mostaza se sirve típicamente con la Galette Saucisse, y hay otros condimentos tradicionales?+
Una mostaza de Dijon clásica y suave es la elección estándar, proporcionando un contrapunto picante a la salchicha. Aunque a menudo se disfruta solo con mostaza, algunas variaciones incluyen cebolla caramelizada o queso Emmental rallado.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Galette Saucisse: La Icónica Comida Callejera Bretona.
