🇮🇷 Irán · Comida
Fesenjan (Estofado de nueces y granada)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn estofado rico y aterciopelado hecho de nueces molidas y melaza de granada. Logra un equilibrio perfecto entre dulce y ácido, con tiernos trozos de pollo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tueste 300g de nueces en una sartén seca durante 4 minutos hasta que estén fragantes, luego tritúrelas en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina.
- 2
Sofría 2 cebollas picadas en una olla grande hasta que estén doradas, luego añada 800g de pechuga de pollo troceada y 1 cdta de cúrcuma.
- 3
Cocine el pollo durante 5 minutos removiendo constantemente hasta que esté sellado.
- 4
Añada la pasta de nueces y 500ml de agua a la olla y lleve a un hervor suave.
- 5
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Incorpore 200ml de melaza de granada y 2 cdas de azúcar para equilibrar los sabores.
- 7
Continúe cocinando a fuego lento otros 20 minutos hasta que el aceite de las nueces suba a la superficie, creando un brillo satinado.
- 8
Pruebe y ajuste la sal o el azúcar si es necesario, y sirva caliente sobre arroz basmati al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se separa el aceite?+
La separación del aceite es una señal de un Fesenjan perfectamente cocinado; indica que las nueces han liberado sus aceites naturales.
¿Puedo usar muslos de pollo?+
Sí, muchos prefieren los muslos de pollo porque se mantienen más jugosos durante el largo proceso de cocción.
¿Qué pasa si está demasiado ácido?+
Añada una cucharada extra de azúcar o miel para suavizar la acidez de la melaza de granada.
¿Puedo hacerlo vegetariano?+
Sí, simplemente omita el pollo y utilice champiñones salteados o calabaza asada en su lugar.
