🇹🇷 Turquía · Comida
Ezogelin Çorbası (Sopa Picante de Lentejas Rojas y Menta)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Una sopa turca reconfortante y llena de sabor, la Ezogelin Çorbası se prepara con lentejas rojas, bulgur y arroz, sazonada con una vibrante mantequilla infusionada con menta y chile. Esta sopa clásica y nutritiva ofrece un toque picante reconfortante, perfecta para cualquier época del año.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para empezar, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Añada 1 cebolla mediana finamente picada y sofríala suavemente hasta que esté translúcida y blanda, unos 5-7 minutos. Asegúrese de no dorarla demasiado, ya que buscamos una base dulce para nuestra sopa.
- 2
A continuación, incorpore 1 cucharada de pasta de tomate (y 1 cucharadita de pasta de pimiento rojo si desea más profundidad y picante, o simplemente aumente la pasta de tomate a 1,5 cucharadas). Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pasta adquiera un color más intenso y desprenda su fragancia aromática. Este paso es crucial para desarrollar un sabor rico y complejo.
- 3
Enjuague 1 taza (200g) de lentejas rojas, 2 cucharadas de arroz y 2 cucharadas de bulgur fino bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Añada los ingredientes enjuagados a la olla, junto con 6 tazas (1,5 litros) de agua caliente o caldo de verduras. Remueva bien.
- 4
Sazone la sopa con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de menta seca. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas, el arroz y el bulgur estén muy tiernos y la sopa se haya espesado ligeramente. Recuerde remover ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- 5
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare la sabrosa infusión de menta y chile. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña aparte a fuego medio-bajo. Añada 1 cucharada de menta seca y 1 cucharadita de copos de chile (pul biber). Cocine solo durante 30-60 segundos, hasta que la menta se vuelva maravillosamente fragante y los copos de chile chisporroteen suavemente. Tenga mucho cuidado de no quemar la menta, ya que puede amargarse rápidamente.
- 6
Una vez que la sopa esté lista, vierta la mantequilla caliente y aromática de menta y chile directamente en la sopa hirviendo. Revuelva todo a fondo para que todos estos deliciosos sabores se mezclen. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Un chorrito de zumo de limón fresco en esta etapa también puede añadir un brillo delicioso.
- 7
Finalmente, sirva la sustanciosa Ezogelin Çorbası en tazones individuales. Sirva inmediatamente, quizás con una pizca extra de menta seca o una rodaja de limón al lado para aquellos que disfrutan de un toque extra de ralladura. Esta sopa es verdaderamente una delicia reconfortante para el alma, perfecta para una comida acogedora.
Preguntas frecuentes
¿Necesito remojar las lentejas rojas antes de preparar Ezogelin Çorbası?+
No, las lentejas rojas se cocinan rápidamente y no requieren remojo previo para la Ezogelin Çorbası. Simplemente enjuáguelas bien bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
¿Qué consistencia debe tener la Ezogelin Çorbası y cómo sé si está cocida correctamente?+
La sopa debe ser cremosa y ligeramente espesa, pero aún vertible. Las lentejas, el arroz y el bulgur deben estar completamente blandos y casi desintegrados en la sopa, contribuyendo a su rica textura.
¿Cómo puedo ajustar el picante y el sabor a menta en la Ezogelin Çorbası a mi preferencia?+
Para menos picante, reduzca la cantidad de hojuelas de chile en la salsa de mantequilla y menta o omítalas por completo. Para intensificar el sabor a menta, agregue un poco más de menta seca a la mantequilla chispeante al final.
Mi Ezogelin Çorbası está demasiado espesa o demasiado líquida; ¿cómo puedo arreglar la consistencia?+
Si la sopa está demasiado espesa, agregue gradualmente agua caliente o caldo de verduras hasta que alcance la consistencia deseada. Si está demasiado líquida, cocínela a fuego lento un poco más, permitiendo que parte del líquido se evapore y las lentejas se deshagan más, o machaque algunas lentejas contra el lado de la olla.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Ezogelin Çorbası (Sopa Picante de Lentejas Rojas y Menta).
