Gratín de Endivias con Jamón

• Leche500 ml de leche entera
• Nuez moscadauna pizca, recién rallada
• Endibia4 grandes
• Mantequilla50 g
• Harina50 g de harina de trigo
• Queso Gruyère100 g, rallado
• Jamón4 lonchas, cocido
• Salal gusto
• Pimientaal gusto

Cómo prepararlo

• 1

  Comience preparando las endivias: lave suavemente 4 endivias grandes, luego recorte la base dura y retire las hojas exteriores dañadas. Para reducir la amargura, puede ahuecarlas ligeramente en la base. Colóquelas en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Escúrralas bien, presionando suavemente para eliminar el exceso de agua.

• 2

  Mientras las endivias se cocinan, preparemos una clásica salsa bechamel. En una cacerola mediana, derrita 50 g de mantequilla sin sal a fuego medio. Una vez derretida, añada 50 g de harina de trigo y bata continuamente durante 1-2 minutos para formar un roux suave. Debe oler ligeramente a nuez y tener un color dorado pálido.

• 3

  Incorpore gradualmente 500 ml de leche entera fría, un poco a la vez, asegurándose de que cada adición se incorpore completamente antes de añadir más. Continúe batiendo a fuego medio hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, lo que suele tardar unos 5-7 minutos. Sazone generosamente con una pizca de nuez moscada recién rallada, sal y pimienta negra recién molida al gusto.

• 4

  Precaliente su horno a 200°C (400°F). Engrase ligeramente un molde para gratinar de 20x25 cm (8x10 pulgadas). Tome cada endivia escurrida y envuélvala cuidadosamente en una loncha de jamón cocido. Disponga estas endivias envueltas en jamón ajustadamente en una sola capa en su molde para gratinar preparado.

• 5

  Vierta uniformemente la deliciosa salsa bechamel sobre las endivias envueltas en jamón, asegurándose de que estén bien cubiertas. Este es el corazón del plato, proporcionando ese abrazo cremoso y reconfortante.

• 6

  Espolvoree generosamente 100 g de queso Gruyère recién rallado sobre la bechamel. Esto creará una hermosa costra dorada. Para un toque extra de sabor, se puede añadir un poco más de pimienta negra recién molida en esta etapa.

• 7

  Transfiera el molde para gratinar a su horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté bellamente dorada y burbujeante, y la salsa esté caliente y ligeramente caramelizada por los bordes.

• 8

  Una vez horneado, retire el gratín del horno y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y la salsa se asiente ligeramente. Sirva inmediatamente como un delicioso plato principal o como una guarnición sustanciosa.