🇩🇪 Alemania · Bebidas
Eierlikör (Licor de Huevo Alemán)
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
Eierlikör es un rico, cremoso y delicioso licor de huevo alemán, tradicionalmente disfrutado durante festividades como Pascua y Navidad, pero también popular durante todo el año. Presume de una textura suave y un sabor dulce, sutilmente alcohólico, perfecto para beber solo o como una indulgente adición a los postres.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepare un baño maría colocando un tazón resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el tazón no toque el agua. Este calor suave es crucial para cocinar las yemas de huevo sin que se revuelvan.
- 2
En el tazón resistente al calor, bata 6 yemas de huevo grandes y 150g de azúcar granulada hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y ligeramente espesa. Bata continuamente para evitar que los huevos se cocinen de manera desigual.
- 3
Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla, 200 ml de leche condensada azucarada y 200 ml de crema espesa a la mezcla de huevo. Continúe batiendo suavemente sobre el agua hirviendo a fuego lento.
- 4
Siga batiendo durante unos 8-10 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva notablemente más espesa y cubra la parte posterior de una cuchara. Debe alcanzar una temperatura de aproximadamente 70-75°C (160-167°F) para asegurar que los huevos estén cocidos de forma segura.
- 5
Retire con cuidado el tazón del baño maría y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Este paso de enfriamiento es vital antes de agregar el alcohol para evitar que se evapore.
- 6
Una vez enfriado, incorpore gradualmente 250-300 ml de alcohol de alta graduación como vodka o ron blanco. Comience con 250 ml y agregue más si prefiere un licor más fuerte, mezclando bien después de cada adición.
- 7
Vierta el Eierlikör terminado en botellas limpias y esterilizadas, séllalas herméticamente y refrigere inmediatamente. Para el mejor sabor, déjelo enfriar al menos 24 horas antes de servir. Esto también ayuda a que los sabores se fusionen maravillosamente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo asegurarme de que las yemas de huevo sean seguras para consumir en esta receta de Eierlikör sin cocción?+
Para garantizar la seguridad, use yemas de huevo pasteurizadas o caliente suavemente la mezcla de yemas (azúcar, vainilla, leche condensada) a baño maría hasta que alcance los 71°C (160°F) batiendo constantemente, luego enfríe completamente antes de añadir la crema y el vodka.
¿Cuál debería ser la consistencia final del Eierlikör, y qué hago si el mío está demasiado líquido o se separa?+
El Eierlikör debe ser espeso y cremoso, similar a una natilla vertible. Si está demasiado líquido, enfríelo más tiempo; si se separa, licúelo brevemente con una batidora de inmersión para emulsionar.
¿Puedo usar un licor diferente en lugar de vodka para el Eierlikör, o importa el tipo de vodka?+
Si bien el vodka es tradicional por su sabor neutro, puede usar brandy o ron para un perfil diferente. Opte por un vodka de buena calidad y sabor neutro para que los otros ingredientes brillen sin notas de alcohol ásperas.
¿Cuánto tiempo dura el Eierlikör casero y cuál es la mejor forma de almacenarlo?+
Almacenado en una botella hermética en el refrigerador, el Eierlikör casero suele durar entre 2 y 4 semanas. Asegúrese de que la botella esté esterilizada para maximizar la vida útil.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Eierlikör (Licor de Huevo Alemán).
