Eggnog Americano Clásico

• Leche entera480 ml
• Nuez moscada recién rallada2,5 ml, más para decorar
• Azúcar Granulada150 g
• Clara de huevo2 grandes (opcional, para espuma)
• Nata Para Montar240 ml
• Yema de Huevo6 grandes
• Extracto de Vainilla5 ml

Cómo prepararlo

• 1

  En un tazón grande, bata 6 yemas de huevo grandes con 150 g de azúcar granulada hasta que la mezcla esté de color amarillo claro y espesa, formando cintas al levantar el batidor. Este batido a fondo asegura una base de natillas suave.

• 2

  En una cacerola mediana, combine 480 ml de leche entera y 240 ml de crema espesa. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente y apenas burbujee por los bordes; no la hierva.

• 3

  Temple gradualmente la mezcla de yemas de huevo: vierta lentamente aproximadamente media taza de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo mientras bate vigorosamente y continuamente. Esto evita que los huevos se revuelvan. Luego, vierta la mezcla de yemas de huevo calentada de nuevo en la cacerola con la leche y la crema calientes restantes.

• 4

  Vuelva a poner la cacerola a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que el eggnog espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara (aproximadamente 77°C). No lo deje hervir, o la natilla se cortará. Esto toma alrededor de 8-10 minutos.

• 5

  Retire la cacerola del fuego e incorpore 5 ml de extracto de vainilla y 2.5 ml de nuez moscada recién rallada. Vierta el eggnog a través de un colador de malla fina en un tazón o jarra limpia para asegurar una textura sedosa y suave.

• 6

  Cubra el eggnog firmemente con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa. Refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y el eggnog espese aún más.

• 7

  Antes de servir, si desea una espuma extra, puede batir ligeramente 2 claras de huevo grandes (opcional) hasta que se formen picos suaves e incorporarlas suavemente al eggnog frío. Sirva en tazas o vasos festivos, decorado con una pizca extra de nuez moscada recién rallada.