Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇪🇸Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
La Leche Merengada es una bebida fría tradicional española, una leche refrescante, dulce y aromática infusionada con piel de limón y canela, luego ligeramente espumada con claras de huevo batidas. Es una bebida deliciosa y única, especialmente popular durante los meses más cálidos, que ofrece una textura cremosa y un delicado toque especiado.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Leche Merengada es Eggnog Americano Clásico (EE. UU.): ambos comparten el 46 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En un cazo mediano, combine 1 litro de leche entera, 150 g de azúcar granulado, la piel de 1 limón grande (asegúrese de que no incluya la parte blanca para evitar el amargor) y 1 rama de canela (de unos 7-10 cm de largo).
- 2
Caliente la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la leche esté a punto de hervir (alrededor de 80-85°C / 175-185°F). No la deje hervir, ya que esto puede cortar la leche.
- 3
Retire el cazo del fuego. Deje que la mezcla de leche se enfríe completamente a temperatura ambiente, lo que permitirá que los sabores de limón y canela se infundan por completo. Esto suele tardar unos 30-45 minutos.
- 4
Una vez fría, cuele la mezcla de leche a través de un colador de malla fina en un bol o jarra limpia para retirar la piel de limón y la rama de canela. Cubra y refrigere durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente fría.
- 5
Justo antes de servir, en un bol muy limpio y seco, bata 2 claras de huevo grandes con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que formen picos firmes. El merengue debe ser brillante y mantener su forma.
- 6
Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de leche fría usando una espátula, mezclándolas hasta que no queden grandes vetas blancas, pero la bebida permanezca ligera y espumosa.
- 7
Vierta la Leche Merengada en vasos individuales. Adorne cada porción con un ligero espolvoreado de canela molida por encima.
- 8
Sirva inmediatamente. Esta bebida refrescante se disfruta mejor muy fría, quizás con una pajita o cuchara para disfrutar de la espuma de merengue.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Leche Merengada?
La leche merengada es una bebida española elaborada a base de leche, azúcar, canela y piel de limón. Se prepara incorporando claras de huevo a punto de nieve a la mezcla y se sirve habitualmente fría como refresco durante el verano.
¿Puedo usar leche desnatada para la Leche Merengada?
Tradicionalmente se utiliza leche entera, que proporciona una textura y un sabor más ricos y cremosos. Aunque puede usar leche desnatada, la bebida podría ser menos indulgente y ligeramente más ligera.
¿Por qué es importante no hervir la leche?
Hervir la leche puede hacer que se corte, especialmente con la adición de piel de limón, y también puede crear una nata en la superficie, lo cual no es deseable. Calentar suavemente es clave para la infusión.
¿Cuánto tiempo se conserva la Leche Merengada en el frigorífico?
Se consume mejor dentro de las 24 horas siguientes a su preparación, especialmente debido a las claras de huevo crudas. La espuma de merengue también empezará a disiparse con el tiempo.
¿Puedo hacer una versión sin alcohol?
Esta receta ya es sin alcohol. Si la pregunta implica una versión sin claras de huevo crudas: podría usar un sustituto de merengue en polvo o omitir el merengue para una leche especiada más simple, pero no sería 'merengada'.
🇪🇸Imagen generada por IA