🇪🇹 Etiopía · Comida
Doro Wat
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETe2ghost · PexelsEl Doro Wat es un estofado de pollo etíope rico y picante, considerado el plato nacional. Se caracteriza por una salsa profunda hecha de cebollas cocinadas a fuego lento y berbere aromático.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pica finamente 500g de cebolla roja y cocínala en una olla seca a fuego medio durante 30 minutos hasta reducirla a una pasta, removiendo constantemente.
- 2
Añade 100g de niter kibbeh y cocina durante 5 minutos hasta que la grasa se separe de la base de cebolla.
- 3
Incorpora 60g de berbere, 4 dientes de ajo picados y 20g de jengibre rallado, salteando durante 10 minutos para desarrollar los aromas sin quemar las especias.
- 4
Añade 1.5kg de piezas de pollo, asegurándote de que estén bien cubiertas por la base de especias, y cocina a fuego lento tapado durante 20 minutos.
- 5
Vierte 250ml de agua y 1 cdta de sal, cocinando a fuego lento tapado durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
- 6
Añade con cuidado 4 huevos duros pelados y cocina otros 5 minutos, permitiendo que absorban el color y el sabor de la salsa.
- 7
Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que los sabores se asienten antes de servir sobre injera.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Doro Wat?+
El Doro Wat es un estofado etíope de pollo preparado con una base de cebolla, mezcla de especias berbere y mantequilla clarificada. Es un plato festivo que se consume habitualmente de forma comunitaria.
¿Cuánto tiempo debo cocinar las cebollas?+
Las cebollas requieren al menos 30 a 45 minutos de cocción lenta en seco para lograr la consistencia de mermelada necesaria para la base de la salsa.
¿Puedo usar mezclas de especias compradas?+
Sí, pero asegúrate de que el berbere sea fresco, ya que la calidad de esta especia es el factor determinante del perfil de sabor del plato.
¿Qué pasa si la salsa queda muy espesa?+
Puedes añadir un poco de agua, una cucharada a la vez, para alcanzar la consistencia deseada, pero evita que quede demasiado líquida.
¿Por qué añado los huevos al final?+
Los huevos se añaden al final para evitar que se sobrecocinen, lo que haría que las yemas se deshicieran o se volvieran harinosas.
🇪🇹 ETe2ghost · PexelsMundo Match
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