Diples: Dulce Frito Griego Tradicional con Almíbar de Miel

• Zumo de naranja80 ml (para la masa)
• Aceite de oliva4 tazas (para freír)
• Canela1/2 cucharadita (para la cobertura)
• Miel1/2 taza (para el almíbar)
• Nueces1/4 taza (picadas, para la cobertura)
• Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas (para la masa)
• Azúcar1 taza (para el almíbar)
• Agua1 taza (para el almíbar)
• Huevo3 grandes
• Harina de trigo3 tazas
• Cáscara de limón1 tira (para el almíbar)

Cómo prepararlo

• 1

  Primero, prepare el almíbar. En una cacerola mediana, combine 1 taza de azúcar, 1/2 taza de miel, 1 taza de agua y 1 tira de cáscara de limón. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente mientras prepara las diples; el almíbar debe estar frío cuando las diples estén calientes.

• 2

  Para hacer la masa, en un tazón grande, bata ligeramente 3 huevos grandes con 80 ml de zumo de naranja y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregue gradualmente 3 tazas de harina de trigo y una pizca de sal, mezclando hasta que se forme una masa suave y flexible. Amase durante unos 5-7 minutos en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y elástica.

• 3

  Divida la masa en 4 porciones iguales. Trabajando con una porción a la vez, estírela muy finamente sobre una superficie ligeramente enharinada usando un rodillo o una máquina de pasta. Busque un grosor similar al de la pasta filo, alrededor de 1 mm. Cuanto más fina, más crujiente.

• 4

  Corte la masa finamente estirada en tiras, aproximadamente de 7,5 cm de ancho y 25-30 cm de largo. Este tamaño es ideal para crear la forma doblada tradicional.

• 5

  Caliente 4 tazas de aceite de oliva en una olla grande y profunda o una sartén a 170°C (340°F). Es crucial usar suficiente aceite para freír y mantener una temperatura constante. Se recomienda encarecidamente un termómetro.

• 6

  Tome con cuidado una tira de masa, usando dos tenedores, bájela suavemente en el aceite caliente. Mientras se fríe, use los tenedores para doblarla en una forma ondulada, similar a una cinta, o en espiral. Fría durante unos 30-60 segundos hasta que esté dorada y crujiente. ¡Se cocinan muy rápido, así que mírelas de cerca!

• 7

  Con una espumadera, retire las diples fritas e sumérjalas inmediatamente en el almíbar de miel frío durante 10-15 segundos, asegurándose de que estén bien cubiertas. El contraste de temperatura ayuda a que las diples absorban el almíbar perfectamente.

• 8

  Transfiera las diples con almíbar a una fuente de servir. Repita con las tiras de masa restantes, friendo y bañando en almíbar por tandas. Antes de servir, espolvoree generosamente con 1/4 taza de nueces picadas y 1/2 cucharadita de canela molida para ese toque griego auténtico.

• 9

  Sirva las Diples frescas, permitiendo que los sabores se asienten durante unos minutos. Se disfrutan mejor el día que se preparan, pero se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2-3 días.