Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un manjar clásico de Odia que presenta tiernas berenjenas salteadas en la sartén y cocinadas a fuego lento en una sedosa salsa de yogur especiada. Logra un equilibrio perfecto entre notas ácidas, cremosas y suavemente especiadas.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Dahi Baingan es Khoresh Bademjan (Irán): ambos comparten el 43 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corte 400g de berenjenas pequeñas en rodajas gruesas, espolvoree con sal y cúrcuma, y deje reposar durante 10 minutos para extraer el amargor.
- 2
Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 6 minutos por cada lado.
- 3
En un tazón, bata 150g de yogur con una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar hasta que esté completamente suave y cremoso.
- 4
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite y tempere con semillas de mostaza y chiles rojos secos durante 30 segundos hasta que empiecen a saltar.
- 5
Agregue 200g de tomates cortados en cubitos y 1/2 cucharadita de chile en polvo, cocinando durante 5 minutos hasta que los tomates se suavicen en una pasta gruesa.
- 6
Incorpore suavemente las berenjenas fritas a la mezcla de tomate, teniendo cuidado de no romper las piezas.
- 7
Reduzca el fuego a bajo, agregue el yogur batido y cocine durante otros 3 minutos hasta que esté bien caliente, pero no deje que hierva.
- 8
Sirva caliente como guarnición con arroz blanco al vapor o roti.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Dahi Baingan?
El Dahi Baingan es un plato indio que consiste en rodajas de berenjena fritas cocinadas en una salsa de yogur especiada. Se sirve habitualmente como acompañamiento de arroz o pan plano durante el almuerzo o la cena.
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Dahi Baingan?
Utilice berenjenas pequeñas o medianas, ya que mantienen mejor su forma durante la fritura y tienen menos semillas grandes.
¿Cómo evito que el yogur se corte al añadirlo a la sartén?
Bata el yogur hasta que esté suave, reduzca el fuego a bajo, incorpórelo y no deje que hierva para evitar que se separe.
¿Debo pelar la berenjena antes de cocinarla?
Es opcional, pero dejar la piel ayuda a que los trozos de berenjena mantengan su estructura y aporta un bonito contraste de color con la salsa de yogur.
¿Cuál es el secreto para una textura perfecta en el Dahi Baingan?
Asegúrese de que la berenjena esté dorada y tierna por dentro antes de añadir la salsa, ya que no se ablandará más una vez sumergida en el yogur.
🇮🇳Imagen generada por IA