🇮🇳 India · Comida
Dahi Baingan
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un manjar clásico de Odia que presenta tiernas berenjenas salteadas en la sartén y cocinadas a fuego lento en una sedosa salsa de yogur especiada. Logra un equilibrio perfecto entre notas ácidas, cremosas y suavemente especiadas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 400g de berenjenas pequeñas en rodajas gruesas, espolvoree con sal y cúrcuma, y deje reposar durante 10 minutos para extraer el amargor.
- 2
Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 6 minutos por cada lado.
- 3
En un tazón, bata 150g de yogur con una pizca de sal y azúcar hasta que esté completamente suave y cremoso.
- 4
En una sartén pequeña, caliente 1 cucharada de aceite y tempere con semillas de mostaza y chiles rojos secos durante 30 segundos hasta que empiecen a saltar.
- 5
Agregue 200g de tomates cortados en cubitos y una pizca de chile en polvo, cocinando durante 5 minutos hasta que los tomates se suavicen en una pasta gruesa.
- 6
Incorpore suavemente las berenjenas fritas a la mezcla de tomate, teniendo cuidado de no romper las piezas.
- 7
Reduzca el fuego a bajo, agregue el yogur batido y cocine durante otros 3 minutos hasta que esté bien caliente, pero no deje que hierva.
- 8
Sirva caliente como guarnición con arroz blanco al vapor o roti.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Dahi Baingan?+
Utilice berenjenas pequeñas o medianas, ya que mantienen mejor su forma durante la fritura y tienen menos semillas grandes.
¿Cómo evito que el yogur se corte al añadirlo a la sartén?+
Bata el yogur hasta que esté suave, retire la sartén del fuego e incorpórelo gradualmente para evitar que se separe.
¿Debo pelar la berenjena antes de cocinarla?+
Es opcional, pero dejar la piel ayuda a que los trozos de berenjena mantengan su estructura y aporta un bonito contraste de color con la salsa de yogur.
¿Cuál es el secreto para una textura perfecta en el Dahi Baingan?+
Asegúrese de que la berenjena esté dorada y tierna por dentro antes de añadir la salsa, ya que no se ablandará más una vez sumergida en el yogur.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Dahi Baingan.
