🇮🇳 India · Comida
Dahi Baingan
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳 INImagen generada por IAUn manjar clásico de Odia que presenta tiernas berenjenas salteadas en la sartén y cocinadas a fuego lento en una sedosa salsa de yogur especiada. Logra un equilibrio perfecto entre notas ácidas, cremosas y suavemente especiadas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 400g de berenjenas pequeñas en rodajas gruesas, espolvoree con sal y cúrcuma, y deje reposar durante 10 minutos para extraer el amargor.
- 2
Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y fría las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 6 minutos por cada lado.
- 3
En un tazón, bata 150g de yogur con una pizca de sal y azúcar hasta que esté completamente suave y cremoso.
- 4
En una sartén pequeña, caliente 1 cucharada de aceite y tempere con semillas de mostaza y chiles rojos secos durante 30 segundos hasta que empiecen a saltar.
- 5
Agregue 200g de tomates cortados en cubitos y una pizca de chile en polvo, cocinando durante 5 minutos hasta que los tomates se suavicen en una pasta gruesa.
- 6
Incorpore suavemente las berenjenas fritas a la mezcla de tomate, teniendo cuidado de no romper las piezas.
- 7
Reduzca el fuego a bajo, agregue el yogur batido y cocine durante otros 3 minutos hasta que esté bien caliente, pero no deje que hierva.
- 8
Sirva caliente como guarnición con arroz blanco al vapor o roti.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Dahi Baingan?+
El Dahi Baingan es un plato indio que consiste en rodajas de berenjena fritas cocinadas en una salsa de yogur especiada. Se sirve habitualmente como acompañamiento de arroz o pan plano durante el almuerzo o la cena.
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Dahi Baingan?+
Utilice berenjenas pequeñas o medianas, ya que mantienen mejor su forma durante la fritura y tienen menos semillas grandes.
¿Cómo evito que el yogur se corte al añadirlo a la sartén?+
Bata el yogur hasta que esté suave, retire la sartén del fuego e incorpórelo gradualmente para evitar que se separe.
¿Debo pelar la berenjena antes de cocinarla?+
Es opcional, pero dejar la piel ayuda a que los trozos de berenjena mantengan su estructura y aporta un bonito contraste de color con la salsa de yogur.
¿Cuál es el secreto para una textura perfecta en el Dahi Baingan?+
Asegúrese de que la berenjena esté dorada y tierna por dentro antes de añadir la salsa, ya que no se ablandará más una vez sumergida en el yogur.
🇮🇳 INImagen generada por IAMundo Match
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