🇮🇳 India · Comida
Curry de Cordero Picante
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un curry de cordero robusto y de cocción lenta del corazón de la India. Infundido con especias aromáticas enteras y una base cremosa de yogur, este plato es la definición de comida reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Marina 600g de cordero con 1 taza de yogur batido y 1 cda de chile en polvo durante al menos 30 minutos para ablandar bien la carne.
- 2
Calienta 3 cdas de ghee en una olla de fondo grueso y añade 4 vainas de cardamomo, 4 clavos y 1 rama de canela; fríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- 3
Añade 3 cebollas finamente cortadas a la olla y sofríe a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que se vuelvan de un color marrón dorado profundo.
- 4
Incorpora 2 cdas de pasta de jengibre y ajo y cocina durante 2 minutos hasta que el aroma crudo de los aromáticos haya desaparecido por completo.
- 5
Añade el cordero marinado a la olla, subiendo el fuego para sellar la carne hasta que los bordes cambien de color y la humedad se evapore.
- 6
Cubre la olla y deja que el cordero hierva a fuego lento en sus propios jugos durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Vierte 1 taza de agua caliente, tapa herméticamente y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que la carne esté tierna al tenedor.
- 8
Termina con una pizca de garam masala, cocina a fuego lento durante 2 minutos hasta que el aceite suba a la superficie y sirve caliente con arroz.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte para esto?+
El cordero con hueso proporciona la mejor profundidad de sabor y textura para la cocción lenta.
¿Cómo hacer la salsa más espesa?+
Cocina la base de cebolla hasta que esté muy oscura; las cebollas se disolverán en la salsa, creando un espesante natural y rico.
¿Puedo usar una olla a presión?+
Sí, después de sellar la carne, cocina a presión durante 3-4 silbidos para reducir significativamente el tiempo de cocción.
¿Por qué yogur?+
El yogur actúa como un ablandador de carne natural debido a su acidez y añade una sutil acidez cremosa a la salsa.
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