Cordial de Flor de Saúco Casero

• Ácido cítrico25g de ácido cítrico (opcional)
• Inflorescencia de saúco25-30 cabezas de flor de saúco frescas
• Azúcar Granulada1 kg de azúcar granulada
• Agua1,5 litros de agua hirviendo
• Limón5 limones sin cera

Cómo prepararlo

• 1

  Coseche sus flores de saúco: Reúna con cuidado unas 25-30 cabezas de flor de saúco frescas, eligiendo las que estén completamente abiertas y fragantes, idealmente en una mañana seca y soleada. Sacúdalas suavemente para desprender cualquier insecto, pero evite lavarlas, ya que esto puede eliminar el polen que aporta sabor.

• 2

  Prepare la ralladura y las rodajas de limón: Ralle la piel de dos limones sin cera, luego corte otros tres limones en rodajas finas. La ralladura añade una intensa cualidad aromática, mientras que las rodajas proporcionan un sabor limpio y ácido al cordial.

• 3

  Combine los ingredientes para la maceración: En un bol o recipiente grande no reactivo (de al menos 3 litros de capacidad), combine 1,5 litros de agua hirviendo con 1 kg de azúcar granulada. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, creando un jarabe simple.

• 4

  Infunda la base del cordial: Agregue las cabezas de flor de saúco, la ralladura de limón y las rodajas de limón al jarabe de azúcar. Si lo usa, incorpore ahora 25 g de ácido cítrico; esto realza el sabor y actúa como un conservante natural. Cubra el bol y déjelo macerar a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Aquí es donde ocurre la magia, infundiendo todas esas hermosas notas florales.

• 5

  Cuele la mezcla: Después de la maceración, forre un colador grande con una gasa o estameña limpia y colóquelo sobre una cacerola limpia. Vierta con cuidado la mezcla de flor de saúco a través del paño, permitiendo que el líquido se drene. Junte las esquinas del paño y exprima suavemente cualquier líquido restante de las flores y los limones.

• 6

  Cocine a fuego lento y esterilice: Lleve el líquido colado a un hervor suave a fuego medio durante 5-10 minutos. No hierva vigorosamente. Este paso esteriliza el cordial, ayudándolo a durar más tiempo. Retire cualquier espuma que suba a la superficie.

• 7

  Embotelle y almacene: Vierta con cuidado el cordial caliente en botellas de vidrio esterilizadas. Selle inmediatamente con tapas herméticas. Una vez enfriado, guarde su hermoso cordial de flor de saúco casero en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, manténgalo refrigerado y consuma dentro de 2-3 semanas.