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Contundente Cioppino de San Francisco
Por eatmundo · 3 de julio de 2026
Este robusto guiso de mariscos, nacido en los muelles pesqueros de San Francisco, es una vibrante mezcla de pescado fresco y mariscos cocidos a fuego lento en un rico caldo a base de tomate con vino y hierbas. Se disfruta mejor con pan crujiente, es un plato reconfortante y sabroso que captura verdaderamente el espíritu del mar.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande o cacerola holandesa, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir 1 cebolla grande picada y 3 dientes de ajo picados; sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
- 2
Incorporar 1 lata (794 g) de tomate triturado, 1 lata (425 g) de tomate en dados (sin escurrir), 1 taza de vino blanco seco, 3 tazas de caldo de pescado (o jugo de almejas), 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de albahaca seca y ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional). Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 3
Añadir 450 g de pescado blanco firme (como bacalao o fletán), cortado en trozos de 5 cm, y 225 g de camarones grandes pelados y desvenados al caldo hirviendo. Cocinar durante 5 minutos.
- 4
Añadir 450 g de mejillones (limpios y sin barbas) y 450 g de almejas (limpias) a la olla. Tapar y cocinar durante otros 5-7 minutos, o hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto. Desechar cualquier marisco que no se haya abierto.
- 5
Incorporar ½ taza de perejil fresco picado. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Servir en tazones grandes y disfrutar inmediatamente con pan crujiente para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pescado es mejor para un Cioppino abundante de San Francisco y cómo debe prepararse?+
Para un cioppino robusto, use pescado firme, blanco y hojaldrado como el bacalao, el pargo o el mero, cortado en trozos de 1.5 a 2 pulgadas. Esto evita que el pescado se deshaga durante la cocción a fuego lento.
¿Cómo limpio y preparo correctamente los mejillones y las almejas para el Cioppino para asegurar que sean seguros para comer?+
Cepille los mejillones y las almejas bajo agua fría corriente, quitando las "barbas" de los mejillones. Deseche cualquier marisco con cáscaras rotas o que no se cierre al golpearlo, ya que podrían estar muertos.
¿Qué tipo de caldo y vino debo usar para lograr un auténtico sabor a Cioppino de San Francisco?+
Use un caldo de mariscos o de almejas de buena calidad como base para la profundidad del sabor. Para el vino, un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc realzará los sabores sin dominar los mariscos.
¿Cuál es la mejor manera de asegurarse de que los mariscos en el Cioppino estén perfectamente cocidos y no gomosos?+
Agregue los camarones, mejillones y almejas en los minutos finales de cocción, justo hasta que los camarones se pongan rosados y los mariscos se abran. Si usa cangrejo precocido, agréguelo al final solo para calentarlo.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Contundente Cioppino de San Francisco.
