Por eatmundo · 3 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Este robusto guiso de mariscos, nacido en los muelles pesqueros de San Francisco, es una vibrante mezcla de pescado fresco y mariscos cocidos a fuego lento en un rico caldo a base de tomate con vino y hierbas. Se disfruta mejor con pan crujiente, es un plato reconfortante y sabroso que captura verdaderamente el espíritu del mar.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Contundente Cioppino de San Francisco es Suquet de Peix (España): ambos comparten el 44 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En una olla grande o cacerola holandesa, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir 1 cebolla grande picada y 4 dientes de ajo picados; sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
- 2
Incorporar 800 g de tomate triturado, 400 g de tomate en dados (sin escurrir), 1 taza de vino blanco seco, 3 tazas de caldo de pescado (o jugo de almejas), 1 cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de albahaca seca y ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional). Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 3
Añadir 450 g de pescado blanco firme (como bacalao o fletán), cortado en trozos de 5 cm, y 225 g de camarones grandes pelados y desvenados al caldo hirviendo. Cocinar durante 5 minutos.
- 4
Añadir 450 g de mejillones (limpios y sin barbas) y 450 g de almejas (limpias) a la olla. Tapar y cocinar durante otros 5-7 minutos, o hasta que los mejillones y las almejas se hayan abierto. Desechar cualquier marisco que no se haya abierto.
- 5
Incorporar 500 g de trozos de cangrejo cocido y calentar durante 2-3 minutos, luego incorporar ½ taza de perejil fresco picado. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Servir en tazones grandes y disfrutar inmediatamente con pan crujiente para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el cioppino?
El cioppino es un guiso de mariscos a base de tomate originario de San Francisco. Se prepara con diversos mariscos como camarones, almejas, mejillones y cangrejo, y se consume habitualmente como plato principal durante la cena.
¿Qué tipo de pescado es mejor para un Cioppino abundante de San Francisco y cómo debe prepararse?
Para un cioppino robusto, use pescado firme, blanco y hojaldrado como el bacalao, el pargo o el fletán, cortado en trozos de 1.5 a 2 pulgadas. Esto evita que el pescado se deshaga durante la cocción a fuego lento.
¿Cómo limpio y preparo correctamente los mejillones y las almejas para el Cioppino para asegurar que sean seguros para comer?
Cepille los mejillones y las almejas bajo agua fría corriente, quitando las "barbas" de los mejillones. Deseche cualquier marisco con cáscaras rotas o que no se cierre al golpearlo, ya que podrían estar muertos.
¿Qué tipo de caldo y vino debo usar para lograr un auténtico sabor a Cioppino de San Francisco?
Use un caldo de mariscos o de almejas de buena calidad como base para la profundidad del sabor. Para el vino, un vino blanco seco como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc realzará los sabores sin dominar los mariscos.
¿Cuál es la mejor manera de asegurarse de que los mariscos en el Cioppino estén perfectamente cocidos y no gomosos?
Agregue el pescado y los camarones en los minutos finales de cocción y cocine 5 minutos; luego agregue los mejillones y las almejas justo hasta que los mariscos se abran. Si usa cangrejo precocido, agréguelo al final solo para calentarlo.