🇲🇽 México · Comida
Chile Verde de Puerco
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇽 MXUn estofado vibrante y ácido hecho con cerdo tierno cocinado a fuego lento en una rica salsa de tomatillos y chiles verdes. Un clásico que equilibra perfectamente la acidez con la profundidad del sabor.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de paleta de cerdo en cubos de 3 cm y séquelos bien.
- 2
Caliente 2 cdas de manteca en una olla grande a fuego medio-alto.
- 3
Dore el cerdo por tandas hasta que esté bien sellado y reserve.
- 4
Hierva 500 g de tomatillos y 3 chiles serranos durante 10 minutos.
- 5
Licúe los vegetales con ajo, la mitad de la cebolla y cilantro hasta obtener una salsa suave.
- 6
Regrese la carne a la olla, vierta la salsa y sazone con sal.
- 7
Cocine a fuego lento sin tapar durante 60 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
- 8
Agregue el resto de la cebolla picada y cilantro fresco antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo?+
Sí, los muslos de pollo van muy bien, pero reduzca el tiempo de cocción a 30 minutos.
¿Cómo hacerlo menos picante?+
Retire las semillas y las venas de los chiles serranos antes de licuarlos.
¿Debo pelar los tomatillos?+
Sí, retire la cáscara seca y lave bien los frutos antes de hervirlos.
¿Cuál es la mejor forma de servir?+
Sírvalo con tortillas calientes y una porción de arroz mexicano.
