🇵🇭 Filipinas · Comida
Bulalo
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUna legendaria sopa filipina de ternera, elaborada cocinando a fuego lento jarrete y médula hasta obtener un caldo rico y sustancioso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Ponga a hervir 3 litros de agua en una olla grande.
- 2
Añada 1 kg de jarrete de ternera y 2 trozos de médula, elimine la espuma durante 10 minutos.
- 3
Agregue 1 cebolla grande en rodajas y 1 cucharada de granos de pimienta negra.
- 4
Tape y cocine a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
- 5
Sazone el caldo con 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 6
Incorpore 1 repollo pequeño picado y cocine durante 3 minutos.
- 7
Asegúrese de que la médula siga intacta dentro de los huesos.
- 8
Sirva inmediatamente en un cuenco profundo mientras el caldo humea.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el caldo queda turbio?+
El hervor fuerte enturbia el caldo; manténgalo a fuego muy lento para que sea más claro.
¿Puedo usar otra carne?+
El jarrete es ideal por su tejido conectivo, esencial para el sabor y textura del caldo.
¿Con qué se acompaña?+
Tradicionalmente se sirve con una salsa de acompañamiento de calamansi y salsa de soja.
¿Cómo se extrae la médula?+
Se utiliza una cucharilla para extraer la médula suave directamente del hueso.
🇵🇭 PHMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Bulalo.
