🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Bindaetteok (Tortitas de judía mungo)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas tortitas tradicionales de judía mungo son un manjar de mercado muy querido. Una experiencia saciante y sabrosa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 200 g de judías mungo secas en agua durante al menos 4 horas hasta que dupliquen su volumen.
- 2
Escurra las judías y tritúrelas de forma gruesa en un procesador de alimentos con un poco de agua hasta obtener una masa espesa y texturizada.
- 3
Incorpore 100 g de brotes de soja escaldados y 150 g de kimchi picado a la masa para añadir textura y acidez.
- 4
Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto con 3 cucharadas de aceite vegetal hasta que brille.
- 5
Vierta un cucharón grande de masa en la sartén y aplástelo ligeramente con una espátula para formar una tortita de 1 cm de grosor.
- 6
Cocine durante 5 minutos por cada lado hasta que los bordes se doren y el centro esté bien cocido.
- 7
Asegúrese de que el fuego no esté demasiado fuerte; si se dora muy rápido, bájelo a temperatura media para que el interior se cocine sin quemar la superficie.
- 8
Sirva las tortitas inmediatamente con una salsa de soja, vinagre y copos de chile.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina de judía mungo?+
Aunque la harina es conveniente, el uso de judías remojadas y trituradas proporciona la textura auténtica y ligeramente granulada del Bindaetteok.
¿Cómo evito que se rompan?+
Evite dar la vuelta a la tortita demasiado pronto; espere a que la base esté completamente firme y hecha.
¿Es apto para celíacos?+
Sí, el Bindaetteok tradicional es naturalmente libre de gluten, ya que solo utiliza judías mungo como aglutinante.
¿Cuál es el secreto de la textura crujiente?+
El secreto es usar suficiente aceite y mantener un fuego medio-alto para crear una capa exterior crujiente.
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