🇵🇭 Filipinas · Comida
Biko
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUn pastel de arroz glutinoso filipino cubierto con una rica mermelada de coco caramelizada llamada latik. Tiene una textura masticable y una dulzura profunda parecida a la melaza.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 500 g de arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- 2
En una arrocera o cacerola grande, combine el arroz con 300 ml de agua y cocine hasta que esté listo.
- 3
En una sartén ancha, caliente 400 ml de leche de coco con 200 g de azúcar de coco a fuego medio.
- 4
Añada 5 cm de jengibre rallado y 0.5 cdta de sal a la mezcla de coco, revolviendo constantemente hasta que espese.
- 5
Incorpore suavemente el arroz cocido en el almíbar de coco espesado hasta que esté completamente integrado.
- 6
Transfiera la mezcla a una bandeja engrasada, extiéndala uniformemente y deje enfriar hasta que tenga una textura firme y pegajosa.
Preguntas frecuentes
¿Necesito arroz específico?+
Sí, debe usar arroz glutinoso o dulce para obtener la textura pegajosa correcta.
¿Cuánto tiempo dura?+
El Biko se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días a temperatura ambiente.
¿Puedo sustituir el azúcar?+
El azúcar morena es el mejor sustituto si no puede encontrar azúcar de coco auténtica.
¿Por qué no está pegajoso?+
Asegúrese de que la proporción de agua y arroz sea precisa y de que el arroz esté bien cocido antes de añadir el almíbar.
🇵🇭 PHMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Biko.
