🇯🇵 Japón · Comida
Agedashi Nasu (Berenjenas Fritas)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇯🇵 JPEste clásico plato de acompañamiento japonés presenta berenjenas fritas aterciopeladas bañadas en una sabrosa salsa a base de dashi. El contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno es divino.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele 2 berenjenas a rayas para crear textura y corte en rodajas de 4cm de grosor.
- 2
Remoje las berenjenas en agua durante 10 minutos para eliminar el amargor; seque completamente con papel de cocina.
- 3
Cubra cada rodaja de berenjena bien con 3 cda de almidón de patata, sacudiendo el exceso de polvo.
- 4
Caliente aceite en una olla profunda a 170°C, comprobando la temperatura con un palillo de madera; deben subir burbujas constantemente.
- 5
Fría la berenjena durante 3-4 minutos hasta que la capa esté dorada y crujiente.
- 6
En una cacerola pequeña, combine 150ml de dashi, 2 cda de salsa de soja y 2 cda de mirin; lleve a un punto de hervor suave.
- 7
Disponga las berenjenas fritas de forma ordenada en un cuenco.
- 8
Vierta la salsa dashi caliente con cuidado alrededor de la berenjena, no directamente sobre la piel crujiente para mantener el crujido.
- 9
Decore inmediatamente con 1 cdta de jengibre recién rallado y sirva mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de berenjena funciona mejor para el Agedashi Nasu?+
Se prefieren las berenjenas japonesas o chinas debido a que tienen una piel fina y una textura delicada que se ablanda rápidamente al freír.
¿Cómo puedo evitar que la berenjena absorba demasiado aceite al freír?+
Asegúrese de que el aceite esté a 170°C y cubra la berenjena con almidón de patata justo antes de freír para mantener una capa ligera y crujiente.
¿Cuál es la mejor forma de preparar la berenjena para evitar el amargor?+
Después de cortar la berenjena en trozos, sumérjalos en agua con sal durante 10 minutos y luego séquelos bien antes de pasarlos por el almidón.
¿Cuánto tiempo se debe freír la berenjena para lograr la textura perfecta?+
Fría durante 2 a 3 minutos hasta que la capa de almidón esté dorada clara y la carne de la berenjena se sienta suave al pincharla con un palillo.
