Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇯🇵Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Buñuelo74 recetas de 19 países
Este clásico plato de acompañamiento japonés presenta berenjenas fritas aterciopeladas bañadas en una sabrosa salsa a base de dashi. El contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno es divino.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Agedashi Nasu es Berenjena aplastada al ajo (China): ambos comparten el 46 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Pele 2 berenjenas a rayas para crear textura y corte en rodajas de 4cm de grosor.
- 2
Remoje las berenjenas en agua durante 10 minutos para eliminar el amargor; seque completamente con papel de cocina.
- 3
Cubra cada rodaja de berenjena bien con 3 cda de almidón de patata, sacudiendo el exceso de polvo.
- 4
Caliente aceite en una olla profunda a 170°C, comprobando la temperatura con un palillo de madera; deben subir burbujas constantemente.
- 5
Fría la berenjena durante 3-4 minutos hasta que la capa esté dorada y crujiente.
- 6
En una cacerola pequeña, combine 150ml de dashi, 2 cda de salsa de soja y 2 cda de mirin; lleve a un punto de hervor suave.
- 7
Disponga las berenjenas fritas de forma ordenada en un cuenco.
- 8
Vierta la salsa dashi caliente con cuidado alrededor de la berenjena, no directamente sobre la piel crujiente para mantener el crujido.
- 9
Decore inmediatamente con 1 cdta de jengibre recién rallado y sirva mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Agedashi Nasu?
El Agedashi Nasu es un plato japonés que consiste en berenjenas fritas rebozadas en almidón de patata, servidas en un caldo de dashi, salsa de soja y mirin. Se consume habitualmente como acompañamiento o entrante y suele ir coronado con jengibre rallado.
¿Qué tipo de berenjena funciona mejor para el Agedashi Nasu?
Se prefieren las berenjenas japonesas o chinas debido a que tienen una piel fina y una textura delicada que se ablanda rápidamente al freír.
¿Cómo puedo evitar que la berenjena absorba demasiado aceite al freír?
Asegúrese de que el aceite esté a 170°C y cubra la berenjena con almidón de patata justo antes de freír para mantener una capa ligera y crujiente.
¿Cuál es la mejor forma de preparar la berenjena para evitar el amargor?
Después de cortar la berenjena en rodajas de 4cm de grosor, sumérjalas en agua durante 10 minutos y luego séquelas bien antes de pasarlas por el almidón.
¿Cuánto tiempo se debe freír la berenjena para lograr la textura perfecta?
Fría durante 3 a 4 minutos hasta que la capa de almidón esté dorada y crujiente y la carne de la berenjena se sienta suave al pincharla con un palillo.
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