Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Buñuelo74 recetas de 19 países
Un dramático aperitivo tailandés de bagre picado frito que se infla hasta alcanzar una textura dorada y ligera como una nube. Se sirve con una ensalada de mango verde ácida para contrastar su riqueza.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Bagre Crujiente y Esponjoso es Tauhu Sumbat (Malasia): ambos comparten el 29 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Cocine el bagre al vapor durante 15 minutos hasta que esté tierno, luego deje enfriar.
- 2
Quite toda la piel y espinas, y desmenuce finamente la carne blanca en un tazón.
- 3
Mezcle el pescado con 100g de harina, añadiendo solo el agua helada necesaria para formar una masa suelta y húmeda.
- 4
Caliente 500ml de aceite en un wok a 180°C; pruebe con un poco de masa, si chisporrotea instantáneamente, está listo.
- 5
Esparza la mezcla de pescado en el aceite caliente poco a poco, usando una espumadera para ayudar a que se infle en filamentos dorados y crujientes.
- 6
Fría durante unos 2-3 minutos hasta que esté bien dorado, luego escurra sobre papel absorbente para mantener la textura crujiente.
- 7
Corte el mango verde en juliana y mézclelo con salsa de pescado, jugo de lima y azúcar de palma para preparar el aliño.
- 8
Sirva el montón de pescado crujiente en un plato, cubierto o acompañado por la ensalada de mango fresca y ácida.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Bagre Crujiente y Esponjoso?
El Bagre Crujiente y Esponjoso es un plato tailandés elaborado con bagre frito y aireado, servido con una ensalada de mango verde. Se consume habitualmente como entrante o plato principal, equilibrando la textura crujiente del pescado con condimentos ácidos y picantes.
¿Por qué se ablanda mi pescado?
El aceite debe estar a una temperatura alta y constante (180°C). Si el aceite está frío, el pescado absorbe la grasa y pierde el crujido.
¿Puedo usar otro pescado?
Sí, cualquier pescado blanco de carne firme funciona bien, siempre que lo cocine al vapor primero y elimine la humedad antes de rebozar.
¿Es esencial el mango verde?
Sí, su acidez y textura crujiente son críticas para equilibrar el sabor del pescado frito.
¿Cuánto tiempo se mantiene crujiente?
Se debe servir de inmediato. Se ablandará en 30 minutos debido a la humedad ambiental y la ensalada.