🇲🇾 Malasia · Comida
Asam Laksa
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Una audaz y ácida sopa de fideos malaya con un caldo de pescado perfumado con tamarindo. Equilibra notas especiadas, ácidas y saladas para una experiencia inolvidable.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva el pescado en 1,5 litros de agua durante 10 minutos, luego desmenuce la carne y reserve el caldo de cocción.
- 2
Triture las cebollas, el limoncillo y la pasta de camarones hasta obtener una pasta fina y aromática en un procesador.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande y sofría la pasta durante 5 minutos hasta que el aceite comience a separarse.
- 4
Añada el caldo de pescado reservado y el jugo de tamarindo, dejando hervir a fuego lento durante 15 minutos para integrar los sabores.
- 5
Incorpore el pescado desmenuzado y sazone con sal, asegurándose de que el caldo tenga un perfil ácido y potente.
- 6
Escalde los fideos en agua hirviendo durante 2 minutos, escúrralos bien y divídalos en cuencos de servicio.
- 7
Vierta el caldo caliente generosamente sobre los fideos, asegurándose de que cada cuenco tenga trozos de pescado.
- 8
Adorne con menta fresca, tiras de pepino y cebolla picada antes de servir inmediatamente, bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es mejor?+
La caballa es la opción tradicional por su textura firme y sabor profundo, pero las sardinas también funcionan.
¿Puedo preparar el caldo con antelación?+
Sí, el caldo mejora al día siguiente a medida que el tamarindo y las especias se fusionan.
¿Debe ser tan ácido?+
Absolutamente, 'Asam' significa literalmente ácido, por lo que el toque de tamarindo es el alma del plato.
¿Cómo uso la pasta de camarones?+
Tuéstela ligeramente en una sartén seca para liberar su aroma umami intenso.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
