🇻🇳 Vietnam · Comida
Arroz quebrado con cerdo a la parrilla
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un desayuno icónico de Saigón que presenta arroz quebrado perfumado cubierto con una suculenta chuleta de cerdo marinada en hierba limón. Está perfectamente equilibrado con un aderezo de salsa de pescado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave bien el arroz quebrado en agua fría hasta que el agua salga clara y cocínelo al vapor durante 20 minutos hasta que quede esponjoso.
- 2
Pique finamente el ajo y la hierba limón, y mézclelos con la salsa de pescado, azúcar y aceite para crear un adobo fragante.
- 3
Marine las chuletas de cerdo en la mezcla durante al menos 30 minutos, asegurándose de que cada parte esté bien cubierta.
- 4
Caliente una parrilla a fuego medio-alto y dore las chuletas durante 5 minutos por lado hasta que estén caramelizadas.
- 5
Prepare un aceite de cebollino calentando una cucharada de aceite y vertiéndolo sobre los cebollinos picados en un tazón pequeño.
- 6
Monte el plato colocando una porción de arroz, la chuleta a la parrilla, y rocíe generosamente con el aceite de cebollino y la mezcla de salsa de pescado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz normal?+
Puede, pero el arroz quebrado tiene una textura única que absorbe mejor los sabores, definiendo la autenticidad del plato.
¿Por qué se llama arroz quebrado?+
Se elabora a partir de granos de arroz fracturados durante la cosecha; se cocinan más rápido y tienen una textura distintiva.
¿Cómo sé si el cerdo está listo?+
El cerdo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 63°C y los bordes están ligeramente dorados.
¿Cuál es el secreto del adobo?+
El secreto es la combinación de hierba limón aromática y el azúcar, que permite que la carne se caramelice perfectamente.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
