Por eatmundo · 12 de julio de 2026
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1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Plato de arroz45 recetas de 16 países
Un lujoso bol de tierna anguila de agua dulce a la parrilla glaseada con una salsa tare rica, dulce y salada, servida sobre arroz humeante. Es una delicia japonesa clásica, famosa por sus propiedades energizantes.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Unagi Don es Arroz quebrado con cerdo a la parrilla (Vietnam): ambos comparten el 29 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Empiece enjuagando 300g de arroz de grano corto y cocínelo en una arrocera hasta que quede perfectamente esponjoso.
- 2
Prepare la salsa batiendo 60ml de salsa de soja, 60ml de mirin, 60ml de sake y 2 cdas de azúcar en un cazo pequeño a fuego medio.
- 3
Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia almibarada que cubra el dorso de una cuchara.
- 4
Coloque 2 filetes de anguila, con la piel hacia abajo, sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y píntelos generosamente con la salsa.
- 5
Gratine la anguila bajo el grill a alta temperatura durante 4 a 6 minutos, vigilando atentamente que el glaseado burbujee y se caramelice.
- 6
Saque del horno, vuelva a pintar con otra capa de salsa y gratine durante 60 segundos más para lograr un acabado oscuro y brillante.
- 7
Reparta el arroz caliente en boles profundos, creando una base plana y uniforme para la anguila.
- 8
Coloque con cuidado un filete de anguila entero sobre el arroz en cada bol y rocíe con el resto de la salsa de la sartén por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Unagi Don?
El Unagi Don es un plato japonés que consiste en anguila a la parrilla glaseada con una salsa dulce de soja sobre una base de arroz de grano corto. Se suele espolvorear con pimienta sansho y se consume como plato principal.
¿Debo comprar anguila fresca o precocinada para el Unagi Don?
Es altamente recomendable comprar anguila kabayaki precocinada y envasada al vacío, ya que preparar anguila cruda requiere habilidades especializadas para quitar las espinas.
¿Cómo evito que se queme la salsa al calentar la anguila?
Como la salsa contiene azúcar, caliente la anguila a fuego medio-bajo o cocínela brevemente al vapor para evitar que el glaseado se vuelva amargo y se queme.
¿Cuál es la mejor forma de asegurar que la anguila quede tierna y jugosa?
Cocinar la anguila al vapor durante 3 a 5 minutos antes de glasearla con la salsa ayuda a recuperar su humedad y crea una textura que se deshace en la boca.
¿Puedo sustituir el mirin si no tengo?
Puede usar una mezcla de zumo de uva blanca o vino blanco seco con una pizca de azúcar extra, aunque el mirin auténtico proporciona el mejor acabado brillante.
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