🇯🇵 Japón · Comida
Unagi Don
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un lujoso bol de tierna anguila de agua dulce a la parrilla glaseada con una salsa tare rica, dulce y salada, servida sobre arroz humeante. Es una delicia japonesa clásica, famosa por sus propiedades energizantes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Empiece enjuagando 300g de arroz de grano corto y cocínelo en una arrocera hasta que quede perfectamente esponjoso.
- 2
Prepare la salsa batiendo 60ml de salsa de soja, 60ml de mirin, 60ml de sake y 2 cdas de azúcar en un cazo pequeño a fuego medio.
- 3
Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia almibarada que cubra el dorso de una cuchara.
- 4
Coloque 2 filetes de anguila, con la piel hacia abajo, sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y píntelos generosamente con la salsa.
- 5
Gratine la anguila bajo el grill a alta temperatura durante 4 a 6 minutos, vigilando atentamente que el glaseado burbujee y se caramelice.
- 6
Saque del horno, vuelva a pintar con otra capa de salsa y gratine durante 60 segundos más para lograr un acabado oscuro y brillante.
- 7
Reparta el arroz caliente en boles profundos, creando una base plana y uniforme para la anguila.
- 8
Coloque con cuidado un filete de anguila entero sobre el arroz en cada bol y rocíe con el resto de la salsa de la sartén por encima.
Preguntas frecuentes
¿Debo comprar anguila fresca o precocinada para el Unagi Don?+
Es altamente recomendable comprar anguila kabayaki precocinada y envasada al vacío, ya que preparar anguila cruda requiere habilidades especializadas para quitar las espinas.
¿Cómo evito que se queme la salsa al calentar la anguila?+
Como la salsa contiene azúcar, caliente la anguila a fuego medio-bajo o cocínela brevemente al vapor para evitar que el glaseado se vuelva amargo y se queme.
¿Cuál es la mejor forma de asegurar que la anguila quede tierna y jugosa?+
Cocinar la anguila al vapor durante 3 a 5 minutos antes de glasearla con la salsa ayuda a recuperar su humedad y crea una textura que se deshace en la boca.
¿Puedo sustituir el mirin si no tengo?+
Puede usar una mezcla de zumo de uva blanca o vino blanco seco con una pizca de azúcar extra, aunque el mirin auténtico proporciona el mejor acabado brillante.
Mundo Match
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