🇯🇵 Japón · Comida
Agedashi Tofu
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Tofu frito crujiente sumergido en un sabroso caldo dashi. Este plato contrasta texturas de forma magistral: exterior crujiente y un interior sedoso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Presiona 300g de tofu firme entre papel de cocina durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
- 2
Corta el tofu en ocho cubos uniformes de unos 3 cm y seca cada pieza por completo.
- 3
Reboza cada cubo de tofu en 3 cdas de almidón de patata, sacudiendo el exceso para que quede una capa fina y uniforme.
- 4
Calienta aceite en una sartén pequeña y profunda a 170°C, hasta que brille al introducir un palillo de madera.
- 5
Introduce el tofu en el aceite con cuidado y fríe durante 3 a 4 minutos hasta que la capa esté dorada y firme.
- 6
Mientras se fríe, calienta 100ml de dashi y 4 cdas de salsa de soja en un cazo pequeño.
- 7
Pasa el tofu frito a los cuencos de servicio, asegurándote de que esté caliente y crujiente al emplatar.
- 8
Vierte el caldo caliente suavemente alrededor de la base del tofu, no directamente por encima para mantener su textura crujiente.
- 9
Decora con cebolleta finamente picada y sirve inmediatamente antes de que la corteza se ablande.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de tofu debo usar para el Agedashi Tofu?+
El tofu firme o extra firme es el mejor, ya que mantiene su forma durante la fritura mientras conserva una textura cremosa en el interior.
¿Por qué es importante prensar el tofu antes de rebozarlo?+
Prensarlo elimina el exceso de humedad, lo que asegura que la capa de fécula de patata se mantenga crujiente en lugar de ablandarse en el aceite.
¿Puedo usar almidón de maíz en lugar de fécula de patata?+
Puedes, pero se prefiere la fécula de patata porque crea una corteza más ligera y crujiente que absorbe maravillosamente el caldo dashi.
¿Cómo sé cuando el tofu está frito?+
El tofu está listo cuando la capa exterior está dorada clara y crujiente, lo que suele tardar entre 2 y 3 minutos por lado a fuego medio-alto.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Agedashi Tofu.
