Café Turco vs Ellinikos Kafes: Café Griego Tradicional

Ambas tazas parten de la misma base sencilla de café molido muy fino y agua fría, calentados suavemente hasta que sube una espuma espesa sin llegar a un hervor fuerte. El Turkish Coffee se hace a fuego muy bajo: se reparte con cucharilla la mitad de su preciada espuma en las tazas y luego se deja que el café suba brevemente una segunda vez para extraer más sabor, antes de servirlo dejando los posos en el cazo. El Ellinikos Kafes solo se remueve antes de calentarlo, sube una única vez a fuego medio-bajo y se vierte entero con su kaimaki, reposando después para que los posos se asienten en la taza. El dulzor es ajustable en ambos, y la receta griega nombra los estilos sin azúcar, medio dulce y dulce.