🇷🇺 Ρωσία · Φαγητό
Butalon
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνας καθαρός, θρεπτικός ζωμός από μοσχάρι που αποτελεί τη βάση της ρωσικής γαστρονομικής παράδοσης. Σιγοβράζει αργά για να απελευθερώσει τη γεύση του και σερβίρεται παραδοσιακά με ψωμί σίκαλης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα 5 λίτρων, βάλτε το μοσχάρι με 3 λίτρα κρύο νερό.
- 2
Φέρτε σε ήπιο βρασμό σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε τον γκρίζο αφρό από την επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα για να διατηρηθεί η διαύγεια.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, έτσι ώστε το νερό να σιγοβράζει ελαφρά για 1,5 έως 2 ώρες.
- 4
Καθαρίστε το κρεμμύδι, το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού και προσθέστε τα ολόκληρα στην κατσαρόλα μόλις το κρέας μαλακώσει, περίπου μετά από 1,5 ώρα.
- 5
Προσθέστε το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης στο ζωμό.
- 6
Σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και ο ζωμός να βγάλει το άρωμά του.
- 7
Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά, και σουρώστε το ζωμό από μια λεπτή σήτα για ένα κρυστάλλινο αποτέλεσμα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε βαθιά μπολ, προαιρετικά με το βρασμένο κρέας και φρέσκα μυρωδικά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Butalon;+
Το Butalon είναι ένας παραδοσιακός ρωσικός καθαρός ζωμός από μοσχάρι, που παρασκευάζεται σιγοβράζοντας κομμάτια κρέατος με ρίζες λαχανικών και αρωματικά μπαχαρικά. Αποτελεί στυλοβάτη της ρωσικής κουζίνας και σερβίρεται συνήθως ως τονωτικό πρώτο πιάτο.
Ποιο κομμάτι κρέατος είναι το καλύτερο;+
Το στήθος ή το κότσι με κόκαλο είναι ιδανικά, καθώς περιέχουν κολλαγόνο και μεδούλι που δίνουν σώμα και βάθος στη γεύση του ζωμού.
Πώς μπορώ να διατηρήσω το ζωμό καθαρό;+
Ξεκινήστε πάντα με κρύο νερό, αποφύγετε τον έντονο βρασμό και ξαφρίζετε τακτικά την επιφάνεια κατά το μαγείρεμα.
Μπορώ να το προετοιμάσω από πριν;+
Ναι, ο ζωμός διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης.
Ποιο είναι το μυστικό για το χρυσαφένιο χρώμα;+
Ψήστε το κρεμμύδι με τη φλούδα του για 10 λεπτά πριν το βάλετε στην κατσαρόλα για να δώσει βάθος στη γεύση και φυσικό χρυσαφένιο χρώμα.
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Butalon.
