🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Βιετναμέζικο χοιρινό μπραιζέ με αυγά
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα παραδοσιακό πιάτο με τρυφερή χοιρινή πανσέτα και βραστά αυγά, σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα καραμέλας με νερό καρύδας. Αποτελεί τη βάση των οικογενειακών γευμάτων στο Βιετνάμ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε τα 4 αυγά πάπιας για 8 λεπτά, καθαρίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Κόψτε 500γρ. χοιρινή πανσέτα σε κύβους 4 εκ., διατηρώντας μια καλή αναλογία λίπους και κρέατος.
- 3
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε 2 κ.σ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει χρώμα κεχριμπαρένιο.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμυδάκι, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 5
Προσθέστε τους κύβους χοιρινού και σοτάρετε μέχρι να καλυφθούν καλά με την καραμέλα και να πάρουν χρώμα.
- 6
Προσθέστε 500ml νερό καρύδας και 4 κ.σ. σάλτσα ψαριού, ώστε να καλύπτεται το κρέας.
- 7
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.
- 8
Προσθέστε προσεκτικά τα βραστά αυγά στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά κότας αντί για αυγά πάπιας;+
Ναι, τα αυγά κότας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική, αν και τα αυγά πάπιας προτιμώνται λόγω του πιο πλούσιου κρόκου τους.
Πώς θα αποφύγω το κάψιμο της καραμέλας;+
Παρακολουθήστε προσεκτικά τη ζάχαρη και μόλις πάρει το κεχριμπαρένιο χρώμα, προσθέστε αμέσως τα αρωματικά για να σταματήσει το μαγείρεμα.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καταλληλότερο;+
Η πανσέτα με την πέτσα είναι η καλύτερη επιλογή για μια υφή που λιώνει στο στόμα.
Πόσο διατηρείται το φαγητό;+
Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα και διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Βιετναμέζικο χοιρινό μπραιζέ με αυγά.
