Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
3 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Βιετναμέζικο χοιρινό μπραιζέ με αυγά». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Mu Kua Klua (Χοιρινό Σοταρισμένο με Αλάτι)Στην Ταϊλάνδη · ίδια υλικά73%
Telur Dadar CincalokΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά57%
Telur Kecap PedasΣτην Ινδονησία · ίδια υλικά50%
Ένα παραδοσιακό πιάτο με τρυφερή χοιρινή πανσέτα και βραστά αυγά, σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα καραμέλας με νερό καρύδας. Αποτελεί τη βάση των οικογενειακών γευμάτων στο Βιετνάμ.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Βιετναμέζικο χοιρινό μπραιζέ με αυγά» είναι «Mu Kua Klua» (Ταϊλάνδη): τα δύο μοιράζονται το 73% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε τα 4 αυγά πάπιας για 8 λεπτά, καθαρίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Κόψτε 500γρ. χοιρινή πανσέτα σε κύβους 4 εκ., διατηρώντας μια καλή αναλογία λίπους και κρέατος.
- 3
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε 2 κ.σ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει χρώμα κεχριμπαρένιο.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμυδάκι, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 5
Προσθέστε τους κύβους χοιρινού και σοτάρετε μέχρι να καλυφθούν καλά με την καραμέλα και να πάρουν χρώμα.
- 6
Προσθέστε 500ml νερό καρύδας και 4 κ.σ. σάλτσα ψαριού, ώστε να καλύπτεται το κρέας.
- 7
Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 75 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια, μέχρι το χοιρινό να γίνει σχεδόν τρυφερό.
- 8
Προσθέστε προσεκτικά τα βραστά αυγά στην κατσαρόλα, βγάλτε το καπάκι, δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα ξεσκέπαστο για άλλα 30 λεπτά, γυρίζοντας τα αυγά κατά διαστήματα, μέχρι το χοιρινό και η πέτσα να λιώνουν στο στόμα και η σάλτσα να μειωθεί σε ένα γυαλιστερό, ελαφρώς πηχτό γλάσο.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Βιετναμέζικο χοιρινό μπραιζέ με αυγά;
Το Βιετναμέζικο χοιρινό μπραιζέ με αυγά, γνωστό ως Thịt Kho Tàu, είναι ένα βιετναμέζικο φαγητό κατσαρόλας. Αποτελείται από χοιρινή κοιλιά και αυγά πάπιας που σιγοβράζουν σε νερό καρύδας, σάλτσα ψαριού και μυρωδικά, και σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο με ρύζι ατμού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά κότας αντί για αυγά πάπιας;
Ναι, τα αυγά κότας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική, αν και τα αυγά πάπιας προτιμώνται λόγω του πιο πλούσιου κρόκου τους.
Πώς θα αποφύγω το κάψιμο της καραμέλας;
Παρακολουθήστε προσεκτικά τη ζάχαρη και μόλις πάρει το κεχριμπαρένιο χρώμα, προσθέστε αμέσως τα αρωματικά για να σταματήσει το μαγείρεμα.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καταλληλότερο;
Η πανσέτα με την πέτσα είναι η καλύτερη επιλογή για μια υφή που λιώνει στο στόμα.
Πόσο διατηρείται το φαγητό;
Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα και διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
🇻🇳