🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Tofu Tamago Toji
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΈνα ζεστό και ανακουφιστικό πιάτο όπου το μεταξένιο tofu σιγοβράζει σε ζωμό dashi πλούσιο σε umami και δένει με ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Ένα κλασικό ιαπωνικό σπιτικό πιάτο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τυλίξτε 300γρ. tofu σε χαρτί κουζίνας για 15 λεπτά για να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία.
- 2
Κόψτε το tofu σε κύβους 2 εκ.
- 3
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε 100ml dashi, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 κ.σ. mirin σε μέτρια φωτιά.
- 4
Αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει και προσθέστε προσεκτικά τους κύβους tofu.
- 5
Σιγοβράστε για 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά το tofu.
- 6
Χτυπήστε ελαφρώς 2 αυγά σε ένα μπολ, διατηρώντας τους κρόκους και τα ασπράδια μερικώς ξεχωριστά.
- 7
Ρίξτε τα αυγά αργά πάνω από το tofu με κυκλικές κινήσεις.
- 8
Καλύψτε με καπάκι για 30 δευτερόλεπτα μέχρι τα αυγά να πήξουν αλλά να παραμείνουν μαλακά.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος tofu είναι το καλύτερο;+
Το μεταξένιο ή το μέτριας σκληρότητας tofu δίνει την καλύτερη υφή για αυτό το ντελικάτο πιάτο.
Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά;+
Ναι, μανιτάρια όπως shiitake ή enoki είναι εξαιρετικές προσθήκες στον ζωμό.
Πώς ξέρω ότι τα αυγά είναι έτοιμα;+
Τα αυγά πρέπει να φαίνονται αφράτα και μαλακά, όχι τελείως συμπαγή ή λαστιχωτά.
Είναι απαραίτητο το dashi;+
Το dashi δίνει τη βασική γεύση, αλλά ένας ελαφρύς ζωμός λαχανικών μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο.
🇯🇵 JPΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tofu Tamago Toji.
