🇲🇽 Μεξικό · Ποτά
Tepache
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇽 MXΈνα δροσιστικό, ελαφρώς ζυμωμένο ρόφημα ανανά που λατρεύεται στις αγορές του Μεξικού. Ισορροπεί τη γλυκύτητα με μια ελαφριά οξύτητα και ξεχωριστά μπαχαρικά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά τον ανανά και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα σε χοντρές λωρίδες.
- 2
Σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πήλινο σκεύος, ανακατέψτε τα 2 λίτρα νερό με τα 200 γρ. piloncillo.
- 3
Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη στο νερό.
- 4
Προσθέστε τις φλούδες ανανά, 2 ξυλάκια κανέλας και 3 γαρίφαλα στο υγρό.
- 5
Καλύψτε το σκεύος με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στερεώστε με ένα λάστιχο για να αποφύγετε τα έντομα.
- 6
Τοποθετήστε το σκεύος σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος της κουζίνας για 48 ώρες για τη ζύμωση.
- 7
Ελέγχετε το υγρό καθημερινά. Ψάχνετε για μικρές, συνεχόμενες φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- 8
Μόλις το άρωμα γίνει ευχάριστο και ελαφρώς οξύ, σουρώστε το υγρό σε μια κανάτα και σερβίρετε με πάγο.
Συχνές Ερωτήσεις
Το tepache έχει αλκοόλ;+
Περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα αλκοόλ λόγω της φυσικής ζύμωσης, συνήθως κάτω από 1%.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για piloncillo;+
Ναι, αλλά το piloncillo προσφέρει ένα μοναδικό βάθος καπνιστής μελάσας που είναι απαραίτητο για την αυθεντική γεύση.
Πώς θα καταλάβω αν έχει χαλάσει;+
Αν μυρίζει σαν ξύδι ή έχει μούχλα στην επιφάνεια, πετάξτε το αμέσως.
Μπορώ να το φτιάξω πιο γρήγορα;+
Μπορείτε να το βάλετε σε ένα πιο ζεστό μέρος, αλλά οι 48 ώρες είναι το ιδανικό διάστημα για τη γεύση.
