Σερμπέτι Γλυκόριζας (Meyan Şerbeti)

• Ξυλάκι Κανέλας1 ξυλάκι
• Γαρίφαλο3-4 ολόκληρα
• Γλυκόριζα50 γρ. τριμμένη
• Ζάχαρη2-3 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
• Νερό2 λίτρα

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Ξεκινήστε τοποθετώντας 50 γραμμάρια αποξηραμένη, τριμμένη ρίζα γλυκόριζας σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε 2 λίτρα κρύο νερό πάνω από τη ρίζα, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως βυθισμένη. Αφήστε την να μουλιάσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα στο ψυγείο, για να εμποτιστούν σιγά σιγά οι γεύσεις.

• 2

  Μετά το μούλιασμα, μεταφέρετε τη ρίζα γλυκόριζας και το νερό της εμβάπτισης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και 3-4 ολόκληρα γαρίφαλα στο μείγμα για διακριτικές αρωματικές νότες.

• 3

  Φέρτε το μείγμα σε ένα απαλό βρασμό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε αμέσως τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αυτή η απαλή θερμότητα βοηθά στην εξαγωγή περισσότερης γεύσης από τη ρίζα γλυκόριζας.

• 4

  Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το σερμπέτι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η αργή ψύξη επιτρέπει στις γεύσεις να βαθαίνουν και να αναμειγνύονται όμορφα.

• 5

  Μόλις κρυώσει, στραγγίστε το μείγμα σχολαστικά μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι με επένδυση από τυρόπανο σε μια καθαρή κανάτα ή μπουκάλι, πιέζοντας σταθερά τη ρίζα γλυκόριζας για να εξαγάγετε όλο το υγρό. Απορρίψτε τα στερεά.

• 6

  Δοκιμάστε το σερμπέτι. Παραδοσιακά, το Meyan Şerbeti είναι ανάλατο, επωφελούμενο από τη φυσική γλυκύτητα της γλυκόριζας. Εάν προτιμάτε μια πινελιά επιπλέον γλυκύτητας, διαλύστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή ανάλογα με το γούστο) σε μια μικρή ποσότητα ζεστού σερμπέτι, στη συνέχεια ανακατέψτε το στην κύρια παρτίδα.

• 7

  Ψύξτε το σερμπέτι σχολαστικά στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε παγωμένο σε ποτήρια, προαιρετικά γαρνιρισμένο με μια φέτα λεμόνι ή ένα φρέσκο κλαδάκι μέντας για πρόσθετη φρεσκάδα.