🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Tagine Μοσχαριού με Κυδώνι
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα εκλεπτυσμένο μαροκινό κλασικό πιάτο όπου το τρυφερό μοσχάρι σιγοβράζει αργά με τη λουλουδάτη, υπόξινη γλυκύτητα του κυδωνιού. Το πιάτο είναι απόλυτα ισορροπημένο με ζεστά μπαχαρικά και μια πινελιά μέλι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα tajine ή βαριά κατσαρόλα και θωρακίστε 800 γρ. μοσχαρίσιους κύβους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
- 2
Προσθέστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 κ.γλ. τζίντζερ, 1 κ.γλ. κουρκουμά και 1 κ.γλ. αλάτι, ανακατεύοντας καλά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- 3
Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και καλύψτε με αρκετό νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας, αφήστε το να πάρει βράση και μετά μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει για 60 λεπτά.
- 4
Όσο μαγειρεύεται το κρέας, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα 3 κυδώνια σε φέτες, ποσάροντάς τα ξεχωριστά σε ένα μικρό κατσαρολάκι με 2 κ.σ. μέλι και νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
- 5
Μόλις το κρέας είναι τρυφερό, προσθέστε τις ποσαρισμένες φέτες κυδωνιού και το υγρό τους στο tajine.
- 6
Σιγοβράστε τα όλα μαζί χωρίς καπάκι για άλλα 15 λεπτά για να δέσει η σάλτσα σε ένα πλούσιο, αρωματικό γλάσο.
- 7
Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας πριν σερβίρετε και δοκιμάστε, προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με τραγανό ψωμί ή αφράτο κουσκούς για να απορροφήσετε την πολυτελή σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι να κάνω αν δεν βρω κυδώνια;+
Τα αχλάδια ή τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο, αν και δεν θα έχουν το ίδιο λουλουδάτο άρωμα και την οξύτητα του κυδωνιού.
Πώς ξέρω ότι το κυδώνι είναι έτοιμο;+
Το κυδώνι είναι έτοιμο όταν είναι αρκετά τρυφερό ώστε να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι και έχει πάρει μια όμορφη ροζ απόχρωση.
Είναι το μοσχάρι η μόνη επιλογή;+
Το αρνί είναι μια πολύ δημοφιλής εναλλακτική λύση στο Μαρόκο και ταιριάζει εξαιρετικά με τη γλυκύτητα του κυδωνιού.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι κατάλληλο για αργό μαγείρεμα, όπως σπάλα ή κότσι, για να εξασφαλίσετε ότι θα γίνει λουκούμι.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tagine Μοσχαριού με Κυδώνι.
