🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Σπανακόπιτα: Αλμυρή Ελληνική Σπανακόπιτα με Φέτα
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇬🇷 GRΗ Σπανακόπιτα είναι μια αγαπημένη ελληνική αλμυρή πίτα, φημισμένη για τις τραγανές στρώσεις χρυσού φύλλου ζύμης που περικλείουν μια πλούσια, κρεμώδη γέμιση από φρέσκο σπανάκι, πικάντικη φέτα, αρωματικά βότανα και συχνά μια πινελιά αυγού. Ιδανική ως κυρίως πιάτο, ορεκτικό ή σνακ, είναι ένα διαχρονικό κλασικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεπαγώστε 450 γρ. φύλλο κρούστας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως ένα βράδυ στο ψυγείο, και μετά σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Αυτό αποτρέπει το σκίσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (350°F).
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (πλύμένο, καλά στεγνωμένο και χοντροκομμένο) με 200 γρ. θρυμματισμένη φέτα, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 μεγάλα αυγά, 30 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και 30 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε με 5 γρ. αλάτι και 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 3
Ανακατέψτε καλά τη γέμιση σπανακιού, διασφαλίζοντας ότι η φέτα είναι καλά κατανεμημένη και τα αυγά ενσωματωμένα. Αρχικά θα φαίνεται ογκώδης, αλλά το σπανάκι θα μαραθεί κατά το ψήσιμο.
- 4
Λιώστε 150 γρ. ανάλατο βούτυρο και ανακατέψτε το με 50 ml ελαιόλαδο. Αλείψτε γενναιόδωρα ένα ταψί 23x33 εκ. με αυτό το μείγμα βουτύρου-ελαιολάδου. Τοποθετήστε 8-10 φύλλα κρούστας στο ταψί, αλείφοντας ελαφρά κάθε στρώση με το μείγμα βουτύρου-ελαιολάδου πριν προσθέσετε την επόμενη. Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο προεξέχει ελαφρώς από τις πλευρές.
- 5
Απλώστε ομοιόμορφα όλη τη γέμιση σπανακιού και φέτας πάνω από τη βάση του φύλλου. Διπλώστε τα προεξέχοντα άκρα του φύλλου τακτοποιημένα πάνω από τη γέμιση.
- 6
Καλύψτε τη γέμιση με άλλα 8-10 φύλλα κρούστας, αλείφοντας πάλι κάθε στρώση ελαφρά με το μείγμα βουτύρου-ελαιολάδου. Μόλις τοποθετηθούν όλες οι πάνω στρώσεις, αλείψτε γενναιόδωρα την κορυφή. Χαράξτε τις πάνω στρώσεις του φύλλου σε μερίδες (π.χ. 8-12 τετράγωνα ή τρίγωνα) χωρίς να κόψετε εντελώς τη γέμιση. Αυτό αποτρέπει το σπάσιμο και διευκολύνει το σερβίρισμα.
- 7
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το φύλλο να είναι βαθύ χρυσαφί και τραγανό, και η γέμιση να έχει σταθεροποιηθεί. Αν η κορυφή ροδίσει πολύ γρήγορα, μπορείτε να την καλύψετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- 8
Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε τη Σπανακόπιτα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε κατά μήκος των χαραγμένων γραμμών και τη σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στην πίτα να σφίξει ελαφρώς, δημιουργώντας πιο καθαρές φέτες.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι αντί για φρέσκο;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κιλό (2 λίβρες) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αλλά είναι ζωτικής σημασίας να το ξεπαγώσετε εντελώς και να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο περιττό νερό. Πολύ υγρασία θα κάνει τη Σπανακόπιτα σας να μουλιάσει.
Γιατί σκίζεται το φύλλο κρούστας μου;+
Το φύλλο κρούστας είναι ευαίσθητο. Συνήθως σκίζεται αν δεν έχει ξεπαγώσει εντελώς ή αν στεγνώσει ενώ το δουλεύετε. Κρατήστε τα αχρησιμοποίητα φύλλα καλυμμένα με μια υγρή πετσέτα κουζίνας και δουλέψτε γρήγορα αλλά απαλά.
Μπορώ να φτιάξω τη Σπανακόπιτα από πριν;+
Μπορείτε να συναρμολογήσετε την άψητη Σπανακόπιτα, να την καλύψετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και να την βάλετε στο ψυγείο για έως και 24 ώρες πριν το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να την ψήσετε, να την κρυώσετε και να την ξαναζεστάνετε, αν και το φύλλο μπορεί να είναι ελαφρώς λιγότερο τραγανό.
Ποιο είναι το καλύτερο είδος φέτας για χρήση;+
Για αυθεντική γεύση, επιλέξτε ελληνική φέτα, κατά προτίμηση από πρόβειο γάλα ή συνδυασμό πρόβειου και γίδινου γάλακτος, που πωλείται σε άλμη. Η πικάντικη, αλμυρή της γεύση είναι απαραίτητη για το πιάτο.
🇬🇷 GRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σπανακόπιτα: Αλμυρή Ελληνική Σπανακόπιτα με Φέτα.
