🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Σούπα Cock-a-leekie
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Μια κλασική σκωτσέζικη παρηγορητική σούπα, που παντρεύει τρυφερό κοτόπουλο με γλυκά πράσα και μια νότα απροσδόκητης γλυκύτητας από δαμάσκηνα. Αυτή η ζωμός λιχουδιά σερβίρεται παραδοσιακά ως ζεστό ορεκτικό ή ως ελαφρύ, θρεπτικό κυρίως πιάτο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή χύτρα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι και 2 ψιλοκομμένα καρότα, μαγειρεύοντας απαλά για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, χωρίς να ροδίσουν.
- 2
Προσθέστε 1.5 κιλό κομμάτια κοτόπουλου (με κόκαλο για περισσότερη γεύση) στην κατσαρόλα, ροδίζοντάς τα ελαφρά από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά. Αυτό το αρχικό ψήσιμο προσθέτει βάθος στη γεύση της σούπας σας.
- 3
Ρίξτε 2.5 λίτρα καλής ποιότητας ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε 1 φύλλο δάφνης, 100γρ κριθαράκι, και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε να πάρει βράση, μετά μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- 4
Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και πετάξτε τα κόκαλα και το δέρμα. Αφήστε το κομμένο κοτόπουλο στην άκρη.
- 5
Ενώ το κοτόπουλο κρυώνει, προσθέστε 4-5 μεγάλα πράσα, καλά πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους 1εκ., στον σιγοβράζοντα ζωμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά μέχρι τα πράσα να είναι υπέροχα τρυφερά.
- 6
Επιστρέψτε το κομμένο κοτόπoυλο στην κατσαρόλα μαζί με 8-10 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ολόκληρα ή κομμένα στη μέση. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, ώστε όλες οι υπέροχες γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά.
- 7
Πριν σερβίρετε, δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπεριά αν χρειάζεται. Σερβίρετε τη χορταστική σούπα σε ζεστά μπολ και γαρνίρετε γενναιόδωρα με μια πρέζα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια έκρηξη χρώματος και φρεσκάδας.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι κοτόπουλου είναι το καλύτερο για τη σούπα Cock-a-leekie για πλούσιο ζωμό;+
Ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή κομμάτια με κόκαλο, όπως μπούτια και φτερούγες, είναι ιδανικά καθώς τα κόκαλα προσδίδουν σημαντικό βάθος γεύσης στον ζωμό. Μπορείτε να αφαιρέσετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο από τα κόκαλα και να το τεμαχίσετε πίσω στη σούπα.
Τι τύπος κριθαριού συνιστάται για τη σούπα Cock-a-leekie και χρειάζεται προ-μούλιασμα;+
Το κριθάρι μαργαριτάρι (pearl barley) χρησιμοποιείται συνήθως για την τρυφερή υφή του και την ικανότητά του να πήζει φυσικά τη σούπα· συνήθως δεν απαιτεί προ-μούλιασμα. Αν χρησιμοποιείτε κριθάρι με φλοιό (pot barley), μουλιάστε το για μερικές ώρες ή όλη νύχτα για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Πότε πρέπει να προστεθούν τα δαμάσκηνα στη σούπα Cock-a-leekie για την καλύτερη γεύση και υφή;+
Προσθέστε τα δαμάσκηνα στα τελευταία 15-20 λεπτά του σιγοβρασμού για να μην παραμαγειρευτούν και διαλυθούν. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στη γλυκύτητά τους να αρωματίσει απαλά τον ζωμό χωρίς να υπερισχύει των άλλων γεύσεων.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να καθαρίσετε τα πράσα για τη σούπα Cock-a-leekie για να αποφύγετε την άμμο;+
Για να καθαρίσετε σωστά τα πράσα, κόψτε τα σκούρα πράσινα μέρη και την άκρη της ρίζας, στη συνέχεια κόψτε τα κατά μήκος και ξεπλύνετε τα καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ανοίγοντας τις στρώσεις για να αφαιρέσετε όλη την παγιδευμένη βρωμιά και άμμο. Βεβαιωθείτε ότι έχουν στραγγίσει καλά πριν τα προσθέσετε στη σούπα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σούπα Cock-a-leekie.
