🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Paksiw na Bangus
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό φιλιππινέζικο στιφάδο ψαριού μαγειρεμένο σε ξύδι, σκόρδο και τζίντζερ. Ένα ιδιαίτερο και υγιεινό πιάτο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 800 γρ. bangus, αφαιρέστε τα λέπια και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
- 2
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετήστε 50 γρ. κομμένο τζίντζερ και 6 σκελίδες σκόρδο στον πάτο για στρώση.
- 3
Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού πάνω από τη στρώση τζίντζερ και σκόρδου.
- 4
Ρίξτε 100 ml ξύδι, 1 κουταλάκι αλάτι και 1 κουταλάκι πιπέρι πάνω από το ψάρι. Μην ανακατέψετε ακόμα.
- 5
Προσθέστε 100 ml νερό και σκεπάστε καλά την κατσαρόλα.
- 6
Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, για να μελώσει η γεύση του ξυδιού.
- 7
Μόλις το ψάρι μαγειρευτεί και η σάλτσα δέσει ελαφρώς, αφαιρέστε το καπάκι.
- 8
Σερβίρετε ζεστό. Το ξύδι διατηρεί το ψάρι, οπότε το πιάτο είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ψάρι;+
Ναι, οποιοδήποτε λιπαρό λευκό ψάρι όπως το σκουμπρί είναι τέλειο υποκατάστατο.
Γιατί να μην το ανακατέψω;+
Αν ανακατέψετε νωρίς, το ξύδι θα έχει μια ωμή οξύτητα. Το σιγοβράσιμο δημιουργεί ισορροπημένη γεύση.
Είναι καυτερό το φαγητό;+
Είναι ήπια όξινο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε πράσινες πιπεριές αν θέλετε καυτερή γεύση.
Πόσο διατηρείται;+
Λόγω του ξυδιού, διατηρείται για έως και 5 ημέρες στο ψυγείο και η γεύση του συχνά βελτιώνεται.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Paksiw na Bangus.
