🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Pad Thai (Τηγανητά Νουντλς Ταϊλάνδης)
Από το eatmundo · 9 Ιουλίου 2026
Ένα αγαπημένο κλασικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας, το Pad Thai περιλαμβάνει τηγανητά νουντλς ρυζιού αναμεμειγμένα με γαρίδες, τόφου, αυγά και μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά. Σοταρισμένο σε μια ζωντανή γλυκόξινη-αλμυρή σάλτσα ταμάρινδου, είναι μια συμφωνία γεύσεων και υφών, συχνά γαρνιρισμένο με τραγανά φιστίκια και μια φρέσκια φέτα λάιμ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βυθίστε 150 γρ. αποξηραμένα πλακέ νουντλς ρυζιού σε ζεστό νερό για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν ελαφρώς σφιχτά. Στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη. Το υπερβολικό μούλιασμα τα κάνει λασπώδη. θα τελειώσουν το μαγείρεμα στο γουόκ.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας πάστα ταμάρινδου, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη) και 1 κουταλιά της σούπας νερό, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δοκιμάστε και προσαρμόστε για ισορροπία γλυκού, ξινού και αλμυρού.
- 3
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει. Σπρώξτε τα στην άκρη. Προσθέστε 150 γρ. καθαρισμένες ωμές γαρίδες και 100 γρ. σφιχτό τόφου (κομμένο σε μικρούς κύβους), μαγειρεύοντας μέχρι οι γαρίδες να ροζίσουν και το τόφου να χρυσαφίσει ελαφρώς, περίπου 2-3 λεπτά.
- 4
Σπρώξτε τις γαρίδες και το τόφου στην άκρη, μετά σπάστε 1 μεγάλο αυγό στον ελεύθερο χώρο. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να πήξει, μετά θρυμματίστε το και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε τα μουλιασμένα νουντλς ρυζιού στο γουόκ.
- 5
Περιχύστε τα νουντλς με την έτοιμη σάλτσα ταμάρινδου. Προσθέστε 50 γρ. φρέσκα φύτρα φασολιών και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο σκόρδου. Ανακατέψτε τα όλα απαλά με λαβίδες, διασφαλίζοντας ότι τα νουντλς έχουν καλυφθεί ομοιόμορφα και τα λαχανικά είναι μόλις τρυφερά-τραγανά, περίπου 2-3 λεπτά. Τα νουντλς θα πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή και μαστιχωτά.
- 6
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα τριμμένα φιστίκια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (προαιρετικά) για μια πικάντικη νότα. Σερβίρετε αμέσως με μια φέτα λάιμ στο πλάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους νουντλς ρυζιού είναι τα καλύτερα για Pad Thai;+
Χρησιμοποιήστε πλακέ, αποξηραμένα νουντλς ρυζιού, συνήθως 3-5 χιλιοστά πλάτος (συχνά με την ετικέτα "rice stick" ή "Pad Thai noodles"). Αποφύγετε τα φρέσκα νουντλς, τα οποία μπορεί να είναι πολύ μαλακά.
Μπορώ να αντικαταστήσω την πρωτεΐνη;+
Απολύτως! Κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και επιπλέον τόφου ή ανάμεικτα λαχανικά λειτουργούν υπέροχα. Προσαρμόστε τους χρόνους μαγειρέματος ανάλογα για να διασφαλίσετε ότι η πρωτεΐνη έχει μαγειρευτεί πλήρως.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το Pad Thai μου να γίνει λιπαρό ή σβολιασμένο;+
Χρησιμοποιήστε ένα ζεστό γουόκ και αποφύγετε να το παραγεμίσετε. Μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο. Βεβαιωθείτε ότι τα νουντλς έχουν στραγγιστεί σωστά και δεν έχουν μουλιάσει υπερβολικά.
Ποιο είναι το μυστικό για μια αυθεντική σάλτσα Pad Thai;+
Η ισορροπία του γλυκού, του ξινού και του αλμυρού από τον ταμάρινδο, τη ζάχαρη φοίνικα και τη σάλτσα ψαριού είναι το κλειδί. Δοκιμάστε και προσαρμόστε μέχρι να είναι ακριβώς σωστή για τον ουρανίσκο σας.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
