Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μαλαισία · Φαγητό

Penang Char Koay Teow

50 λεπτά
440 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Penang Char Koay Teow🇲🇾Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Penang Char Koay Teow». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Ζυμαρικά55 συνταγές από 12 χώρες

Ένα καπνιστό πιάτο με νουντλς τηγανισμένα στο wok, το κόσμημα του street food της Penang. Διαθέτει πλατιά νουντλς ρυζιού σοταρισμένα σε υψηλή θερμοκρασία με ζουμερές γαρίδες, αχιβάδες και πικάντικη σάλτσα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Penang Char Koay Teow» είναι «Pad Thai» (Ταϊλάνδη): τα δύο μοιράζονται το 52% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Χωρίστε όλα τα υλικά σε δύο ίσες μερίδες και μαγειρέψτε σε δύο δόσεις ώστε το wok να μένει καυτό. Για κάθε δόση, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα wok μέχρι να αρχίσει να βγάζει λίγο καπνό.

  • 2

    Σοτάρετε το λιωμένο σκόρδο της δόσης (3 σκελίδες συνολικά) για 15 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει άρωμα, μετά προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.

  • 3

    Προσθέστε τις αχιβάδες και τα φύτρα φασολιών, ανακατεύοντας γρήγορα για 30 δευτερόλεπτα για να παραμείνουν τραγανά.

  • 4

    Σπρώξτε τα υλικά στο πλάι του wok και προσθέστε τα νουντλς ρυζιού, ρίχνοντας αμέσως την πάστα τσίλι και τη σάλτσα σόγιας.

  • 5

    Ανακατέψτε τα όλα σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό για να πάει η σάλτσα παντού και να αποκτήσουν το 'wok hei' (τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση).

  • 6

    Σπρώξτε τα νουντλς στο πλάι, σπάστε 2 αυγά, αφήστε τα να πήξουν για λίγα δευτερόλεπτα, μετά ανακατέψτε τα και αναμείξτε τα με τα νουντλς. Προσθέστε το κινέζικο σχοινόπρασο και ανακατέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαραθεί ελαφρώς αλλά να διατηρήσει το έντονο πράσινο χρώμα του.

  • 7

    Επαναλάβετε τα βήματα 1 έως 6 με τη δεύτερη δόση και σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτά για να παραμείνουν τα νουντλς ελαστικά και τα φύτρα φασολιών τραγανά.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Penang Char Koay Teow;

Το Penang Char Koay Teow είναι ένα πιάτο με τηγανητά νουντλς από τη Μαλαισία. Αποτελείται από πλατιά νουντλς ρυζιού, γαρίδες, αχιβάδες, αυγό, φύτρα φασολιών και κινέζικο σχοινόπρασο, σοταρισμένα με σκόρδο, πάστα τσίλι και σάλτσα σόγιας. Καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως γεύμα σε υπαίθριες αγορές φαγητού.

Τι είναι το wok hei;

Είναι η πολύπλοκη καπνιστή γεύση που επιτυγχάνεται σοτάροντας σε ένα πολύ καυτό wok· χρησιμοποιήστε τη μέγιστη θερμοκρασία σας.

Μπορώ να αντικαταστήσω τις αχιβάδες;

Ναι, τα μύδια ή επιπλέον γαρίδες είναι κοινές αντικαταστάσεις, αν και οι αχιβάδες δίνουν την πιο αυθεντική αλμυρή γεύση.

Πρέπει τα νουντλς να σπάνε;

Χειριστείτε τα απαλά για να παραμείνουν ολόκληρα· ανακατέψτε με μια ελαφριά κίνηση αντί να τα κόβετε.

Πρέπει τα νουντλς να μουλιάσουν;

Αν είναι φρέσκα, δεν χρειάζεται· αν είναι ξερά, μουλιάστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να γίνουν εύκαμπτα.

Συνεχίστε να εξερευνείτε