🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Penang Char Koay Teow
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇲🇾 MYΈνα καπνιστό πιάτο με νουντλς τηγανισμένα στο wok, το κόσμημα του street food της Penang. Διαθέτει πλατιά νουντλς ρυζιού σοταρισμένα σε υψηλή θερμοκρασία με ζουμερές γαρίδες, κυδώνια και πικάντικη σάλτσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα wok μέχρι να αρχίσει να βγάζει λίγο καπνό.
- 2
Σοτάρετε 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο για 15 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα, μετά προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Προσθέστε τα κυδώνια και τα φύτρα φασολιών, ανακατεύοντας γρήγορα για 30 δευτερόλεπτα για να παραμείνουν τραγανά.
- 4
Σπρώξτε τα υλικά στο πλάι του wok και προσθέστε τα νουντλς ρυζιού, ρίχνοντας αμέσως την πάστα τσίλι και τη σάλτσα σόγιας.
- 5
Ανακατέψτε τα όλα σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό για να πάει η σάλτσα παντού και να αποκτήσουν το 'wok hei' (τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση).
- 6
Προσθέστε το σπανάκι του νερού και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαραθούν ελαφρώς αλλά να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
- 7
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτά για να παραμείνουν τα νουντλς ελαστικά και τα λαχανικά τραγανά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το wok hei;+
Είναι η πολύπλοκη καπνιστή γεύση που επιτυγχάνεται σοτάροντας σε ένα πολύ καυτό wok· χρησιμοποιήστε τη μέγιστη θερμοκρασία σας.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα κυδώνια;+
Ναι, τα μύδια ή επιπλέον γαρίδες είναι κοινές αντικαταστάσεις, αν και τα κυδώνια δίνουν την πιο αυθεντική αλμυρή γεύση.
Πρέπει τα νουντλς να σπάνε;+
Χειριστείτε τα απαλά για να παραμείνουν ολόκληρα· ανακατέψτε με μια ελαφριά κίνηση αντί να τα κόβετε.
Πρέπει τα νουντλς να μουλιάσουν;+
Αν είναι φρέσκα, δεν χρειάζεται· αν είναι ξερά, μουλιάστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι να γίνουν εύκαμπτα.
🇲🇾 MYΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
