🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Mutton Kosha
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα αργομαγειρεμένο κάρι αρνιού από τη Βεγγάλη, γνωστό για την πηχτή, σκούρα σάλτσα του και το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών. Είναι ένα εορταστικό πιάτο, ιδανικό για μεγάλα οικογενειακά γεύματα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 3 κ.σ. μουσταρδέλαιο σε ένα βαθύ σκεύος μέχρι να αρχίσει να καπνίζει, μετά χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε τα ολόκληρα μπαχαρικά και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
- 3
Σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσό καφέ χρώμα, το οποίο είναι καθοριστικό για το χρώμα της σάλτσας.
- 4
Προσθέστε την πάστα σκόρδου-τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο.
- 5
Προσθέστε τα κομμάτια αρνιού και θωρακίστε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά το γιαούρτι για να μην κόψει, μετά ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών.
- 7
Καλύψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 8
Αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 5 λεπτά για να διαχωριστεί το λάδι· η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη και σκούρα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό λάδι αντί για μουσταρδέλαιο;+
Το μουσταρδέλαιο δίνει την αυθεντική γεύση, αλλά το ηλιέλαιο είναι ένα καλό υποκατάστατο.
Πώς θα εξασφαλίσω ότι το κρέας θα είναι μαλακό;+
Το μυστικό είναι το αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά· η υπομονή είναι το κλειδί για τις ίνες.
Πρέπει να προσθέσω νερό;+
Λίγο νερό επιτρέπεται μόνο αν κολλάει το μασάλα, αλλά τα υγρά από το γιαούρτι είναι προτιμότερα.
Ποιο είναι το μυστικό για το σκούρο χρώμα;+
Το χρώμα προέρχεται από το τέλειο καραμέλωμα των κρεμμυδιών πριν την προσθήκη του κρέατος.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Mutton Kosha.
